细菌和真菌的作用幻灯片.pptVIP

请你探讨：与动植物共生现象 第二节 人类对细菌和真菌的利用 ☆细菌、真菌与食品的制作 ☆细菌、真菌与食品的保存 ☆细菌、真菌与疾病防治 ☆细菌与环境保护 ? ? 酵母菌的作用 葡萄糖 酒精+二氧化碳 酵母菌 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 +酒精 +能量 原理 用途：面包（馒头）、酿酒 ? ? 曲霉的作用 （酱油、酱、豆腐乳） 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 ? ? 酵母菌：面包（馒头）、酿酒 乳酸菌：酸奶、泡酸菜 醋酸菌：醋 霉菌：酱、酱油、豆腐乳 2、总结主要的发酵原理反应式 ㈠淀粉分解成葡萄糖,如曲霉. ㈡葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,如酵母菌. ㈢葡萄糖转化为乳酸,如乳酸菌. 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 +酒精 +能量 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量(有氧) 葡萄糖 乳酸+能量(无氧) 乳酸菌 (无氧) ? ? 食物的保存 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶