宴请活动礼仪课件.pptVIP

宴请形式 宴会的组织与策划 出席宴会的礼仪要求及注意事项 中西餐菜点知识及酒水的搭配知识 一 .宴请形式分类 (一)按照接待规格划分 国宴(state banquet) 正式宴会 便宴 家宴 礼仪性宴请 交谊性宴请 商务性宴请 按照餐别分类 按照时间分类 按照礼仪形式分类 二 正式的中餐宴会 三 西餐宴会 四 自助餐宴会 五 鸡尾酒会 六 茶会 常见的宴请形式有宴会、招待会、茶会和工作进餐，具体采用哪一种形式，应根据邀请对象、活动目的及经费开支等多种因素而定。一般来说，正式的、高规格的、人数少的宴请多采用宴会形式；人数多的多采用招待会形式。常见的宴请形式有以上几种。? 二、宴会的准备工作?????1、确定邀请的范围和规模，按礼宾顺序草拟具体邀请主客双方人员名单（姓名、职务、称呼、有否配偶等）。?????2、商定宴会时间，不要选择对方的重大节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。?????3、选定宴会地点，在可能条件下，宴会厅外另设休息厅（又称等候厅），供宴会前简短交谈用，待主宾到达后一起进宴会厅入席。?????4、设计并印制请柬，提前一至二星期发出。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬，中国习惯上每柬一人。?????5、开列并印制菜单，每桌二至三份，也可每人一份。开列菜单时主要考虑主宾的喜好与禁忌，同时考虑当地有特色的食品。?????? 6、排列席位、书写座位卡和桌次卡。座位卡通常应手写，也可以打印。正式宴会，座位卡应书写出席人姓名全名，非正式宴会可以只写教名。座位卡上的称谓可用“先生”、“夫人”、“小姐”、“首相”、“财政大臣”、“市长”、“公爵”、“法官”、“法官大人”、“博士”、“将军”、“上校”（中尉及其以下军衔者习惯称先生）。?????7、如有正式讲话，通常双方事先交换讲话稿。举办宴会的一方先提供。?????8、事先谈妥双方的讲话由何人翻译。?????9、除国宴外，不挂国旗，不奏国歌，可视情安排乐队奏席间乐。?????10、宴会现场要有人照应，桌次卡、座位卡及菜单事先摆到餐桌上。? ????????举办大型或正式宴会时，通常在宴会厅门口放置一张桌次示意图或座位示意图。??????举办大型或正式宴会时，应该使用座位卡，用手写写上出席者的全名。举办小型的非正式宴会时，也可以使用座位卡，卡上只需写上出席者的教名即可。?????宴会使用圆桌时，应在男主人和女主人的座位前分别放置主人卡，以便服务员识别。在客人入席之前，将主人卡撤掉。? 常见宴会桌次布置?????宴会可以用圆桌、长桌或方桌，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。一桌以上的宴会，要摆桌次牌，桌子之间的距离要适当。?? 常见宴会席位安排?????正式或大型宴会一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人员只排桌次或自由入座。?????1、宴会席位主要是根据出席人员礼宾次序安排的，同时还要综合考虑政治关系、语言使用、宗教信仰和专业等诸因素。?????2、同一桌上，席位的高低以离主人的座位远近而定，右高左低。?????3、两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以面对主桌的位置为主位。?????4、如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人在主宾的左侧。?????5、如果本国出席人员中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左侧。? ?6、有女宾时，中国习惯把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，主宾夫人坐女主人右上方。按照国际一般惯例，不安排夫妇坐在一起，通常是将男女掺插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方，?????7、主宾带夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可请其他身份相当的妇女作第二主人。如无适当身份的妇女出席，也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。?????8????如使用圆桌，译员一般安排在主宾的右侧；使用长桌时，也可以安排在主宾与主人的对面。译员不上席时，则坐在主宾和主人的身后。?? 宴会的程序?????1、主人和少数其他主要官员在门口迎宾线（位于客人进门存衣以后进入休息厅之前）排列成行，迎接客人。?????2、客人握手后，由工作人员引进休息厅并由有相应身份的人照料客人，招待员送饮料。?????3、主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。如其他客人尚未到齐，由迎宾线上其他官员代表主人在门口迎接。?????4、宾主双方在会客室稍事叙谈。如休息厅较少或宴会规模大，可请主桌以外的客人先进宴会厅。期间，视情分发桌次卡片，将宴会桌次通知每一个出席者。?????5、主人陪同主宾进入