中医药膳学—补益类1课件.pptVIP

补血—菠菜猪肝汤 Chap 4 【方解】 本方所治之证，血不养肝的视力减弱、血虚肠燥的大便涩滞 。 菠菜味甘性凉而质滑，有养血润燥、滑肠通便之功，可用于血虚及血虚肠燥的大便涩滞。正如《本草求真》所言“凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之”。近年来有人报道，菠菜能刺激胰腺分泌，故对糖尿病亦有一定帮助。 猪肝既可养血补肝，以治血虚萎黄，又可补肝明目，治肝血不足的视力减退、雀目夜盲等。现代用于预防维生素A缺乏所致的眼疾，如眼干燥、角膜软化等，确有相当疗效，可作为辅助治疗。两物合用，对血虚萎黄、肝虚视弱及肠燥大便涩滞之症有治疗效果。 补血—猪心枣仁汤 Chap 4 【来源】 《四川中药志》 【组成】 猪心1具，茯神15g，酸枣仁15g，远志6g。 【制法与用法】 将猪心剖开，洗净，置砂锅内，再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一起放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，打去浮沫后，改用文火，炖至猪心熟透即成。只食猪心及汤。服食时可加精盐少许调味。 【功效与应用】 补血养心，益肝宁神。适用于心肝血虚引起的心悸、怔仲、失眠等症。 【使用注意】 高血压、冠心病、高脂血症等患者应慎用。 补血—猪心枣仁汤 【方解】 本方所治之证，为血虚而致心肝失养所致，治宜补养阴血以宁心安神。 猪心性味甘咸而平，功能补虚养心、安神定惊，为治心血不足之心悸、怔忡、自汗、不眠等症的食疗佳品。《千金·食治》谓其：“主虚悸气逆。”《本草图经》称其：“主血不足，补虚劣。” 酸枣仁性味甘平，功能养心阴、益肝血而宁心安神，为滋养性安神药，主要用于心肝血虚引起的失眠、惊悸怔忡等症。《本草纲目》称其：“疗胆虚不得眠。”现代研究证明，酸枣仁有镇静、催眠作用。 补血—猪心枣仁汤 Chap 4 茯神比茯苓更长于安神，善治心悸、失眠等神志病症。远志具有宁心安神之功，兼能开心窍，尤其适用于心神不宁、失眠心悸而有健忘者。《本草纲目》述：“其功专于强志益精，治善忘。” 诸药与猪心配伍炖汤服食，使养心阴、益肝血、宁心神的作用进一步加强，确为一首滋养安神作用较好的食疗方剂。 气血双补—参枣米饭 Chap 4 【来源】《醒园录》 【组成】 党参15g，糯米250g，大枣30g，白糖50g。 【制法与用法】 先将党参、大枣煎取药汁备用，再将糯米淘净，置瓷碗中加水适量，煮熟，扣于盘中，然后将煮好的党参、大枣摆在饭上，最后加白糖于药汁内，煎成浓汁，浇在枣饭上即成。空腹食用。 【功效与应用】 补中益气，养血宁神。适用于脾虚气弱，倦怠乏力，食少便溏，以及血虚所致面色萎黄、头晕、心悸、失眠、浮肿等症。 【使用注意】 本方甘温壅中，且糯米粘滞难化，故脾为湿困，中气壅滞，脾失健运者不宜服。 气血双补—参枣米饭 Chap 4 【方解】 本方所治之证，为脾气虚弱，气血生化不足所致。 方中党参性味甘平，入脾肺经，为补中益气、养血生津之佳品，尤为补中益气之要药，诚如《本草从新》所云：“主补中益气，和脾胃，除烦渴，中气微弱，用以调补，甚为平妥。” 大枣补中益气，养血安神，缓和药性。《吴普本草》中记载：“主调中益脾气，令人好颜色。” 《本草汇言》称其：“补中益气，壮心神，助脾胃，养肝血，保肺气，调营卫，生津之药也。” 气血双补—参枣米饭 Chap 4 党参与大枣合用，功能补中益气，并有养血的作用，用治脾气虚弱和气虚血弱等证。糯米具有补脾益气之功，其质粘柔，富于滋养，并可治脾虚泄泻。 《本经逢原》谓：“糯米，益气补脾肺。”白糖性味甘平，入脾经，具有润肺生津、补益中气之功。 党参、大枣、糯米、白糖合用，共奏益气补脾、养血安神之效。本方香甜可口，为家庭良膳。 补阳—枸杞羊肾粥 Chap 4 【来源】《饮膳正要》 【组成】 枸杞叶250g(或枸杞子30g)，羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。 【制法与用法】 将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣。也可用枸杞叶切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后，入盐少许，稍煮即可。每日早晚服用。 【功效与应用】 温肾阳，益精血，补气血。适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊冷痛，脚膝软弱，头晕耳鸣，视物昏花，听力减退，夜尿频多，阳痿等。 【使用注意】 外感发热或阴虚内热及痰火壅盛者忌食。 补阳—枸杞羊肾粥 Chap 4 【方解】 本方所治之证，为肾阳虚弱、肾精亏耗、气血不足而成，治宜补肾益精、温养气血。 羊肾，性味甘温，《名医别录》谓其“补肾气，益精髓”，常用于肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳萎，尿频，遗尿等。 羊肉性味甘温，历代被视为益肾气、强阳道之佳品