变性淀粉产品应用推广.docVIP

江苏宝宝集团 江苏宝宝宿迁国民生物科技有限公司位于江苏省宿迁市宿城区罗圩工业园区，公司2001年9月通过IS09002国际质量体系认证；2002年被国家农业部等九部委联合认定为农业产业化国家重点龙头企业；2003年成为江苏省循环经济建设试点先进单位；2004年跨入江苏省高新技术企业行列。 总资产5.8亿元，年销售额10亿元，是一家以优质稻米深加工为主营业务的外向型农业科技公司。公公司拥有国际上最先进的设备。公司建有20万亩优质无公害水稻种植基地和两个万头无公害良种生猪养殖场，其中绿色食品水稻生产基地8万亩。公司具有国家自营进出口企业资格，是国家商检局出口食品卫生注册企业。公司拥有“宝宝”、“月池”两个江苏省著名商标，是江苏省AAA级重合同守信用企业。主要产品有精制米、米粉、米淀粉、米蛋白、谷朊粉、小麦淀粉、变性淀粉、糖果、白酒、PVC地板等16大系列250多个品种，其中，米淀粉系列，α-淀粉等为国家重点科技新产品，产品远销日本、韩国、台湾、香港等国家和地区，市场覆盖国内20多个省市区。公司拥有国家专利16项，国际PCT发明专利1项。 我公司研发部针对不同的食品加工要求生产出相对的变性淀粉：例如肉类食品加工专用变性淀粉、糖果类食品专用变性淀粉、冷的食品专用变性淀粉。 产品能迅速溶于冷水中，具有用量少、粘度高、成膜性好、无毒、无害、无放射性、保存期长、使用方便等特点，是取代目前建筑室内装修用的107等胶水的绿色环保产品。应用用量淀粉特性 油炸方便面挂面微波面 5~15% 糊化温度低，，可形成多孔疏松的结构成膜性能好提高面条复水性提供爽滑、道的口感鲜湿面 5~15% 5~10% 吸水能力强，抗低温老化，粘结性好，耐酸减缓贮存期口感和组织结构的变化 米粉粉丝 5~50% 5~50% 5~10% 凝胶能力强，抗低温老化透明度高 减缓贮存期口感和组织结构的变化改善的色泽、透明度提高耐煮性降低断条率速冻食品 用量淀粉特性 速冻水饺馄饨~15% 3~8% 糊化温度低，透明度，白度，低温稳定性好亲水能力强提高制品表面光洁度、白度提供爽滑的口感水饺馅 1~3% 粘结能力强，保水稳定性提高水饺的收缩性减少汤汁流失 速冻汤圆 1~5% 1~10% 冷水可溶，粘结性好糊化温度低， 吸水能力强，成膜性能好 可冷水和面吸收更多的水分提高汤圆表面光亮度细腻度提供爽滑、筋道的口感 ?汤圆馅 1~2% 凝胶能力强，抗低温老化提高汤圆馅持水能力，减缓贮存期口感变化 应用领域 推荐产品型号 用量淀粉特性 用量淀粉特性 番茄沙司蚝油 3~5% 增稠稳定稠度高，糊丝短，耐酸、耐热、耐机械加工提供稠厚短糊细腻光滑的组织结构口感温和提高制品贮存稳定性改善制品的挂壁性 色拉酱 1~2% 3~6% 3~6% 冷水可溶，增稠能力强稳定性，吸水能力强 适合冷加工工艺提高制品的稠度、挺度适合热加工工艺保水性能好稳定汤汁酱 2~8% 稠度高，糊丝短，耐酸、耐热、耐机械加工稳定性好 适合多种汤汁酱类提供稳定、稠厚、短糊的组织结构 烘焙果酱涂抹果酱水晶果膏耐热果占 ~8% 耐高温、耐酸，糊短细腻，透明度，保水能力强 提高制品耐高温烘烤能力能与果肉很好地融合提高制品持水性能涂抹性能配合胶体形成适度的凝胶提高制品挺度 蓉沙馅水果馅 1~3% 耐高温，糊短细腻，抗老提高制品耐高温烘烤能力形成具有一定韧性的结构制品水分 应用领域 推荐产品型号 用量淀粉特性 肉丸 ~15% 冻融稳定性好，保水能力强 提供弹而脆的口感提供粘结力降低成本 肉饼 2~5% 良好的保水性提高产量保持汁液提供组织结构 鱼丸 10~20% 糊化温度低，粘结力强抗低温老化 提供弹性脆性的口感提高耐煮能力 蟹足棒 5~20% 良好的抗老化能力能形成弹性凝胶 提供弹性和韧性的口感提高耐煮能力 应用领域 推荐产品型号 用量淀粉特性 搅拌型酸奶凝固型酸奶 0.3~1% 增稠稳定，耐酸耐剪切搅拌耐高温可形成凝胶，保水能力强 提高制品稠厚度和稳定性保水性能强，防止乳清析出提供的口感适合均质压力较高的工艺提高回复粘度 乳酸饮料 0.4~1% 增稠稳定，良好的耐加工性 提供清淡的风味替代部分胶体花色奶 0.3~1% 良好的耐受能力，稳定性高提供醇厚的口感提供制品稳定的体系 冰淇淋 1~4% 糊化温度低，吸水能力强 提高制品膨化率提供奶油状细腻口感 应用领域 推荐产品型号 用量淀粉特性 奶糖凝胶软糖 2~6% 热粘度低，冷却形成弹性凝胶透明度高 提高制品弹性和致密度替代部分胶体，降低成本 咀嚼片 25~30% 能配制高浓淀粉糊，良好的粘结力 可作为压片成型粘结剂 淀粉软糖 10~25% 透明度高，冷却形成弹性凝胶提