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门店职务说明 店经理岗位职责 职务名称：店经理??直属上司：公司营运部?督导下级：第一副经理、采购、仓管、财务? 职务说明：?1．完成公司制定的营业额指标；?2．制定高效定量的日常工作计划并实施；?3．编制岗位说明书、日常工作计划；?4．评定下属员工的表现，提出奖惩意见；?5．控制及补充所负责部门的人员；?6．严格控制各项费用； 长期的人员培养； 监督产品质量与服务质量； 对店面全面管理，确保为客人提供优质服务有权向下级下达工作任务，向下级发出指示 4.对产品质量和服务质量有否决权 5.有权制止店内一切违章违规作业。督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，提高食品的出成率及边脚料的利用率， 最大限度盈得利润好掌握员工的出勤情况和工作表现以便经理做好员工的绩效评估每日审查的进销存日报表，负责组织相关人员进行物资的盘点工应对处理突发事件，解决发生的各类客人投诉带领、督促服务员做好本部位的安全和清洁卫生工作，保证达到的规定标准  采购岗位职责 职务名称：采购直属上司：店长 职务说明：?1.采购计划的编制，做好食品的月度、季度、年度采购计划； 负责原辅材料,包装材料,备品,备件,办公用品,检验用品及燃料等的采购供应工作； 采购物资的入库与结算； 了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况； 6.审核水吧、厨房每天报来的申购单； 7.与厨房、水吧保持密切联系，并及时了解库存物资储备和耗用情况。工作范围： 要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力； 在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即采取退货措施；食品原料进货要严格按门店的实际情况出发，根据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确保食品原料的新鲜度； 掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划； 做好物资使用的周期性计划工作； 采购物品应做到价廉物美、择优录取； 经常到部门和仓库了解商品销售情况，以销定购。积极组织适销对路的货源，防止盲目进货。尽量避免积压商品，提高资金周转率； 我中有数”，有计划、有步骤地安排好日常工作； 严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活； 购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行，交仓管员验收，报账手续要及时，不得随意拖账挂账。 仓管岗位职责 职务名称：仓管直属上司：店长 职务说明：?1.核对价格将供货单位的送货发票与事先拿到的相应的“订购单”核对；2.检查食品原料质量； 3.检验食品原料数量； 4.检查发货票据，所有送货应有送货发票； 5. 负责定期对仓库物料盘点清仓，做好盘点、盘亏的处理； 6.负责仓库管理中的入出库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制相关的统计报表。工作范围：? 负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作 入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货 负责仓库区域内防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置 合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格分区堆码 负责将物料的存贮环境调节到最适条件，经常关注温度、湿度、通风、鼠害、虫害、腐蚀等因素，并采取相应措施 仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，发现与发票数量不符，以及质量、规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓； 经验收进仓的物料，必须仓库记账； 各部门领用物料，必须填制“领料单”，经使用领班签名，再交仓库签字方可领料； 做到以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。 进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核 督促降低消耗、节约费用、提高经济效益；定期检查，分析财务、成本和利润的执行情况妥善保管凭证、帐簿、报表和其他资料认真执行现金管理制度 2.严格执行库存现金限额，超过部分必须及时送存银行 3.建立健全现金出纳各种帐目，严格审核现金收付凭证4.积极配合做好对帐、报帐工作 详细核对的各项与财务有关的数字、金额、手续等是否准确无误 定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查，保证账实相符 认真审核原始单据，把好费用报销关，有权对不真实、不合法的票据不予报销； 加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款妥善保管和按规定使用酒店财务专用章。协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作监督、检查、协调各的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩 8.根据厨师的能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作 9.负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理实行微笑服务和唱收