餐厅各岗位任职要求.docVIP

前厅经理考核 考核项目 等级 初级 中级 高级 考勤（月均） 有3次以内异常考勤 1次异常考勤 无任何异常考勤 清洁卫生检查 （月均） 六名以后 前五 前三 员工流失率 （月均） 20%之内 10%之内 5%之内 安全事故 1000元以下 500元以下 0 收集客户资料数 月均30个以上 月均60个以上 月均90个以上 高级员工数 2以上 3个以上 5以上 培养下属人数 （管理人员） 1 2 2 入职时间 3个月以上 6个月以上 12个月以上 社会同等工作 经历 1 1 2 营业指标完成率 80%以上 90%以上 100% 给员工培训次数 5以上 12以上 20次以上 轮店数 2 2 3 所在店客户投诉次数 1 2 2 员工满意度 70% 80% 90% 前厅主管考核 考核项目 等级 初级 中级 高级 考勤（月均） 有3次以内异常考勤 1次异常考勤 无任何异常考勤 清洁卫生检查 （月均） 六名以后 前五 前三 员工流失率 （月均） 20%之内 12%之内 5%之内 安全事故 1000元以下 500元以下 0 收集客户资料数 月均30个以上 月均40个以上 月均50个以上 高级员工数 2以上 3个以上 5以上 培养下属人数 （管理人员） 0 1 2 入职时间 3个月以上 6个月以上 12个月以上 营业指标完成率 80%以上 90%以上 100% 给员工培训次数 5以上 8以上 15次以上 轮店数 2 2 3 所在店客户投诉次数 1 2 2 员工满意度 80% 85% 90% 收银员 考核项目 等级 初级 中级 高级 考勤（月均） 有3次以内异常考勤 1次异常考勤 无任何异常考勤 单据录入 50个以上/分钟 60个以上/分钟 80个以上/分钟 做月报表 10分钟内 7分钟内 5分钟内 打发票 60秒内 40秒内 30秒内 点钞时间/100张 40秒内 35秒内 30秒内 点钞出错率 3%之内 1% 无 收集客户资料数 月均10个以上 月均20个以上 月均30个以上 优秀员工 至少有一次以上 至少有两次以上 至少有三次以上 入职时间 一个月以上 6个月以上 12个月以上 平时出错金额 月均30元之内 月均10元之内 0 开业支持 1 2 2 服务员 考核项目 等级 初级 中级 高级 考勤（月均） 有2次以内异常考勤 1次异常考勤 无任何异常考勤 开瓶费 本店排名≤70% 70%＜本店排名≤20% 本店排名前≥20% 月均看台数 本店排名≤70% 70%＜本店排名≤20% 本店排名前≥20% 收集客户资料数 月均10个以上 月均20个以上 月均30个以上 优秀员工 至少有一次以上 至少有两次以上 至少有三次以上 入职时间 一个月以上 6 个月以上 12个月以上 受顾客表扬次数 月均3次以上 月均5次以上 月均7次以上 考核项目 等级 初级 中级 高级 考勤（月均） 有2次以内异常考勤 1次异常考勤 无任何异常考勤 清洁卫生检查 （月均） 六名以后 前五 前三 厨房评比（月均） 六名以后 前五 前三 员工流失率 （月均） 15%之内 10%之内 5%之内 安全事故 1 0 0 厨房优秀员工数 2 3 5 顾客投诉次数 月均3次以内 1次 0 培养下属 1 2 2 高级员工数 2以上 3个以上 3以上 入职时间 3个月以上 6个月以上 12个月以上 营业指标完成率 80%以上 90%以上 100% 毛利率（月均） 50%以上 55%以上 57%以上 轮店 2 3 3 创新菜品 3种以上 5种以上 7种以上 厨师长考核 后厨部长 考核项目 等级 初级 中级 高级 考勤（月均） 有2次以内异常考勤 1次异常考勤 无任何异常考勤 清洁卫生检查 （月均） 六名以后 前五 前三 厨房评比（月均） 六名以后 前五 前三 员工流失率 （月均） 15%之内 10%之内 7%之内 安全事故 1 0 0 厨房优秀员工数 2 3 5 顾客投诉次数 月均3次以内 1次 0 培养下属 1 1 1 高级员工数 1以上 2个以上 3以上 入职时间 3个月以上 6个月以上 12个月以上 毛利率（月均） 50%以上 55%以上 57%以上 轮店 2 3 3 创新菜品 3种以上 5种以上 7种以上 调料师 考核项目 等级 初级 中级 高级 考勤（月均） 有2次以内异常考勤 1次异常考勤 无任何异常考勤 清洁卫生检查 （月均） 六名以后 前五 前三 员工流失率 （月均） 15%之内 10%之内 7%之内 安全事故 1 0 0