百年传统的奥秘问答.docVIP

百年传统的奥秘 大家好，今天我很高兴，也很荣幸在这里代表洛康世家跟大家讲一讲法国葡萄酒的历史文化。 （背景文化） “百年传统的奥秘”这个主题对我来说有点太大了。因为中国有几千年的历史，而我——一个法国人，在你们面前谈论我们百年的历史奥秘，不免有点讽刺了。相对于你们五千年的历史文化来说，我们130年的历史文化在人类史上更显得微不足道。 我们洛康世家起始于1880年，那时候我们就已经是联结法国与中国的桥梁了，因为我们的创始人最初是想把亚洲的商品带到法国市场，由于他对葡萄酒也很感兴趣，他决定在他的商店同时也销售葡萄酒。在这里需要指出的是，那个时候在法国以及整个西方，葡萄酒是一种普通的日常食品，它会在每一天、每一餐都出现在人们的餐桌上，它只是像面包、土豆一样，是一种很普通的食品，没有人会想到专门谈论它。但是基于基督教文化对我们欧洲人的广泛影??，葡萄酒依然有它的特殊地位。在基督教历史上，葡萄酒扮演着重要的角色，耶酥创造的奇迹中很重要的一个就是把水变成了葡萄酒。每个周末基督教徒们去教堂做礼拜的时候，红葡萄酒被视为圣血，代表着希望。对于西方人，尤其是法国人，提起葡萄酒我们就会想起这些历史故事。基督教的修道士们是上帝的仆人，同时他们也是葡萄酒的仆人，每当他们在一个地方建立修道院，他们同时也要在那里种植葡萄，酿造葡萄酒用于弥撒。 （洛康历史、市场发展变化） 接下来我们来看一下19，20以及21世纪葡萄酒的发展。葡萄酒的历史很长，回顾一下这一百多年来的基本历程，我们能够更好地理解为什么说葡萄酒是一种文化产物，一种艺术品。 现在我们先回到1880年——洛康世家最初创建的时候，我们的产品有香料、葡萄酒和其它各种食品，我们的准则从那时候起就一直是通过最严格的筛选，把最好的产品推荐给顾客。 到了1945年，发生了两件非常重要的事情：第二次世界大战结束，洛康世家的第三代吕西安·洛康从前辈手中接过接力棒。直到二战结束时，葡萄酒几乎都不是在酒庄装瓶的，批发商从酒庄成桶进购葡萄酒。吕西安的创举是他作为商人走访各个酒庄、葡萄园，与他们建立合作，要求他们把葡萄酒在酒庄装瓶，以方便顾客辨别酒的来源，同时更重要的是为顾客提供口感好、性加比高的日常饮用酒。吕西安是个身体力行的领导者，当每周末他带着从各处酒庄觅得的好酒回到巴黎时，所有巴黎人都会赶来品尝他选的酒。洛康集团位于巴黎市中心，临近证券交易所和大银行，附近有很多银行家、艺术家、记者和珠宝商。其中艺术家和记者对于洛康集团在世界上享有的盛誉做出了重大的贡献，由于他们一致的认同和宣传，英国人、美国人和日本人相继而来。 我们现在所说的是在上个世纪六七十年代的情况。为了让大家有更清晰的概念，我给大家几个关键的数字。大家都觉得法国人很喜欢喝酒，在六十年代的时候，平均每个法国人每年葡萄酒的消费量是120升，现在我们更加理智、有所节制了，这个数字降到了30升。据调查，我们的中国朋友平均每人每年的葡萄酒消费量只有1升左右，如果你们也像我们法国人一样喝酒，那么现在全球的产酒量也无法满足中国的需求。 70年代末、80年代初在波尔多大学有一件重要的事需要大家注意。波尔多大学的研究员爱米尔·伯诺的研究成果给葡萄种植技术和葡萄酒的酿造工艺都带来了重大的进步。从那时开始人们有了“适于种葡萄的土地”和“不同的葡萄栽培技术”的概念，人们开始比较不同产区的酒，并慢慢懂得它们的区别。大家需要知道的是法国有12万单独葡萄酒酿造商，当然这12万葡萄酒酿造商所拥有的土质、气候条件以及葡萄种植者和酿造者的水平也是参差不齐的。爱米尔·伯诺对不同地区的酒进行了比较、研究，发现了它们的区别。 从现在开始，你们会经常听到我说到葡萄酒就像一种艺术。我相信在北京798这个艺术氛围浓重的地方，这样的说法不会显得突兀。为什么说葡萄酒是一种艺术呢？因为在我心里，这种来自葡萄的饮品经过发酵后就有了牵动人们的感情的魔力。正是因此，在80年代葡萄酒的地位有了一场革命，它从一种饮品变成了一种生活的艺术，就像美食、绘画、音乐一样，同时各大产区的概念也相继涌现。在这一背景下，我们的选酒事业也发生了明显变化和进步。我们每一次给顾客荐酒都是在亲自品鉴的基础上的，这一点对我们来说非常关键。我们每年要品尝两万多种酒才能从350个酒庄选出2000款酒推荐给顾客。这种严格的筛选使我们得到广大顾客和朋友们的认可，成就了洛康集团现在所拥有的盛誉。 2000年也是洛康历史上非常重要的一年，它既是新千年的开始，也标志着新市场的开拓，比如包括中国在内的亚洲、原属苏联的那些国家，还有拉丁美洲。在之前的一个半世纪里，法国葡萄酒的主要市场是在法国、英国和美国，相当于4亿人口。现在，短短不到五年的时间里，我们4亿人口的市场就扩大到了40亿人口。需要注意的是，法国葡萄酒的产量并没有增长，比如说罗曼尼·康帝以前每年产600