卖场设计思路.docVIP

超市卖场设计的整体思路 超市类型：大型综合超市，旨在做到一站式购物，品种齐全，节省消费者的逛街时间。 设计的突出点（或重点） 1布局设计； 2商品的种类新颖，与传统的超市模式有所不同，做到更人性化的场所设计。 三、设计的特别点:学以致用，尽量将自己所学内容融入到自己的设计中，并且在此基础上加以综合利用和想象，设计出属于自己风格的卖场。 设计的纲要： 1考虑到逛超市一般是女人的专利，我设计了供男人休息的区域，以及茶叶专卖处，茶叶专卖处不仅仅只售茶叶，还有专业人员煮的茶，男人们可以一边品茶、抽烟一边等待女人购物回来，还可以跟别人聊天。紧挨休息区域的时用餐区，方便顾客和员工，把二者区分开的原因是方便你我他。 2家长们在逛超市的时候，有事带上小孩并不方便，而且容易丢失自己的小孩，于是我想到一个放置小孩的地方：喜洋洋欢乐园。超市会有专门的人员来照看小孩，也会收取一定的费用，但如果顾客购买商品的费用超过一定的限度后，免收费用。 3如今的超市，在卖场内部很少设有休息区，如果超市的营业面积足够大的时候，顾客容易逛累，这是顾客会选择快速结账到外面休息，但是，在购物高峰期时 收银线前排满了顾客，这时顾客的第一选择就是放弃所选的商品。这样不仅影响销售额，而且给工作人员增加了工作量——收散货，第三方面，也会加大商品的损耗。再者，当顾客逛渴的时候又不能直接在卖场喝水，也会发生类似于上面的情况。因此，我打破常规，在面包部设计了一个港式茶饮吧。 4为了美化超市内部环境，也为了给顾客一个轻松的购物心情，我设计了花卉区。 5据我所了解的熟食部，一般损耗大，利润也不高，甚至为负毛利。从顾客的安全角度和超市的利润角度来看，我觉得有些品种可以取消，如油炸类的熟食，腌菜，泡菜，蛋制品等。可以换成方便顾客和员工的早、晚点摊和能反映本超市的熟食部特色。如，设立现场做菜台，聘用食品加工技术的专业人员，一方面可以教顾客做菜，更重要的是将所学的营养学知识通过这样的方式传达给顾客，教顾客如何营养膳食。当顾客看完工作人员的操作后，可以付一定的费用让工作人员手把手教他做菜。目前，我国国民的营养知识欠缺太多，由于快节奏的生活方式，大多数人也不会专门花时间区学习这方面的知识，因此会得很多现代疾病。这样，不仅可以带动顾客在超市购买原料回家做菜，更重要的是让顾客感到超市贴心的服务，给超市创造良好的口碑，以吸引更多的顾客。最后，我希望这样的营业方式可以得到当地政府的支持，适当降低税收。因为，这是一项健民事业。这样的营业方式，对超市来说，可谓一石四鸟。也给本专业的学生提供了良好的就业机会。 6随着时代的潮流，面包已经融入我们的生活。面包加牛奶，是西方人得饮食习惯，但是，随着西方文化的深入人心，这种饮食方式已经被东方人所接纳。面包的味道固然让人垂涎三尺，但从营养和安全的角度来看，它不是最佳选择哦。不要忘本——我们传统的面点，不是在星级酒店才能品尝和欣赏到如此美味和漂亮的中式面点。超市一样可以做到。如月牙饺、佛手包、提花包、柳叶包、花卷、烧卖，春卷、油条等。 7当顾客在茶吧休息时，肚子唱起了空城计怎么办？还没到吃饭时间没饭怎么办？呵呵，不用愁，甜心坊可以暂时救你于饥饿之中。而且品种也多样丰富，如什锦派，豆沙派，千层酥，菊花酥，泡芙，蛋挞等。甜心坊属面包部，增加面部的商品种类，有利于吸收客源，提高销售额。 8再专门讲讲油条，很多人爱吃油条，但街边的油条你敢常吃么永和是干净，它不仅价格贵，更重要的是你能在每一次想吃油条的时候专门花大量时间去吃么？本超市解你后顾之忧，专门设计一个店面，叫“豆浆油条”。 9为节省快节奏生活顾客的时间同时也为了他们的生活健康，特推出了方便菜系列，这些菜由熟食部的食品加工人员专门配制，而且已经做好了初步的加工，用专业的刀法加工出来的原材料也给人以美的享受。 10为提高肉科的销售，减少对供货商的依赖，提高顾客的食用安全性，此部门不仅可以买鲜肉，也可以收取一定的加工费帮顾客灌肠。超市首先成立自己的灌肠加工坊，然后由各店的员工来取本店顾客的灌肠，然后送货上门。 11其他的商品种类与传统的差不多。 12综上，超市区域的划分如下： 13⑴卖场外部：存包处、茶叶专卖处、喜洋洋欢乐园、休息区、就餐区、办公区、收货区、员工通道、服务台、收银线； ⑵卖场内部 ①主通道两侧：奶制品、饮料、乳制品、方便菜、速冻食品、促销服装、促销鞋子、肉科；水产部、面包部、港式茶饮、面点操作区、甜心坊、鸡蛋、熟食部、蔬果部、地方特产、调料、南北干货等； ②副通道：饮料、红酒、白酒、包装食品区、服装和鞋袜、家电、图书、电子区、体育用品、化妆品、厨具、散装零食、日常用品、办公用品、学习用品等。 14我着重设计的区域——熟食部和蔬果部 15细节问题，包括通道设计、色彩设计、照明设计、卖场区域设计、营业面积的设计。 根据