食品工程原理复习提纲2010(即是题库).docVIP

1、食品工程原理课程讲授了以动量传递、 、 为原理的单元操作。M（质量）-L（长度）- T （时间）- Θ （温度）因次中。 ①对流传热系数α（单位为W/(m2.K)）的因次为( ) ； ②比热（单位为J/(kg.K)）的因次为（ ）； ③黏度（单位为Pa.s）的因次为（ ）。 3、单位换算 ①将压力1.23千克（力）/厘米2换算成SI制（Pa或N/m2）。 ②将密度120千克（力）.秒2/米4换算成SI制（kg/m3）. ③ μ/ρ称为运动黏度，是运动流体的一个重要物理性质，试导出其单位。（μ黏度，单位Pa.s，ρ密度kg/m3） 4．流体流经固体壁面时产生边界层分离的条件，一是 ，二是 。 5．流体在圆管内层流流动，请画出管内的速度分布。 6．流体在圆形直管是作湍流流动时，其剪应力在 处最小。 7．离心泵安装高度过高时，会发生 现象。 8.现场压力表测得的压力为6×105Pa（当时当地大气压为1×105Pa），则该处的绝对压力为 。 9.理想流体流动时阻力为 。 10.A管路的管径是B管路管径的3（2）倍，A、B管路串联，稳态操作时，A管路的质量流量是B管路质量流量的__________倍。 11. 边长为b的正方形直管的当量直径为 。 12. 测速管测出的速度是 。 13. 离心泵在启动前没有灌满被输送的流体，则会发生 。 14. 离心泵的转速提高10%，则泵的流量提高 。 15. 离心分离在层流区操作，颗粒的旋转半径为0.2m，旋转速度为20m/s，则离心分离因数为 。 16. 离心泵的转速提高10%，则泵的压头提高 % 。 17.某设备上，真空度的读数为80mmHg，其绝压=________mH2O,__________Pa. 该地区的大气压为720mmHg。 18、常温下水的密度为1000kg/m3，粘度为1cp，在d内=100mm的管内以3m/s的速度流动，其流动类型为 ______________。 19.流体在管内作湍流流动时，从中心到壁可以___________________________________. 20.气体的粘度随温度的升高而_________，水的粘度随温度的升高_______。 20.水在管路中流动时，常用流速范围为_______________m/s，低压气体在管路中流动时，常用流速范围__________________m/s。 21.牛顿粘性定律为_____________，粘度在SI制中的单位是___________。 22、常用测定流量的流量计___________、_____________、_________________。 23、在流动系统中，若截面上流体的流速、压强、密度等仅随_________而变，不随__________而变，称为稳定流动。若以上各量既随__________而变，又随__________而变，称为不稳定流动。 24等边三角形的边长为a，其当量直径为____________________。 25流体在圆形直管内滞流流动时，其速度分布是_____________ 型曲线，其管中心的最大流速为平均流速的___________ ，縻擦糸数λ与Re的关系为______________。 26过滤操作实际上是滤液通过_________和__________的流动过程，过滤速率是指__________________ ________________。 27、空气在标准状态下密度为1.29kg/m3，在0.25Mpa下（绝压）80℃时的密度为________。 28、产生流体阻力的原因有_________________._______________________ 29、转子流量计在安装时应_________________。 30、连续性方程是__________指导出来的，它适用______流体。 31、直管阻力的表示式为__________，管中流出=__________，流入管中=_________。 32、离心泵的安装高度超过允许安装高度时，离心泵会发生________现象。 33、边界层的形成是流体具有_________的结果。 34、用阻力系数法来计算突然扩大和突然缩小的损失时，按_____管内的流速来计算动能项。 35、长方形的长为2a，