食品质量和安全专业人才培养方案.PDFVIP

食品质量与安全专业人才培养方案 专业代码：082702 学科门类：工学 专业门类：食品科学与工程类 授予学位：工学学士 标准学制：四年 适用年级：2014 级 所属学院：生物与食品工程学院 专业负责人：蔡华珍 方案制订人：蔡华珍 方案审核人：柴新义 一、专业培养目标 本专业以“能力本位、市场需求、职业适应”为导向，以“产教融合、校企合作”为主要路 径，采取“理工管结合、理实一体”的模式，培养德、智、体、美全面发展，适应社会经济发展 需要，具有创新精神与实践能力，掌握食品营养卫生、分析检测、食品生产技术与管理、食品质 量安全控制、食品安全法规和食品标准的基本知识和技能，具备从事有关食品质量与安全的检测、 监督、管理与研究能力的高素质应用型专门人才。 毕业生可在食品相关企业、市场管理、卫生、教育科研、外贸等部门从事标准制定、质量认 证、安全评价、食品分析检测、食品质量控制、产品研发、企业管理及科学研究等方面工作。 二、培养规格要求 （一）培养规格要求 1．思想政治素质方面：热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，掌握马列主义、毛泽东思想、 邓小平理论和“三个代表”重要思想，坚持科学发展观，具有正确的世界观、人生观和价值观以 及高尚的道德品质。 2.掌握本专业所必需的食品科学与工程的基本理论；掌握食品分析检测的基本知识和基本技 能；掌握食品质量与安全控制的基本理论和实践技能；掌握食品生产管理、标准化体系制定的基 本知识和基本技能。 3.具有从事食品质量全程控制管理和安全性评价的能力。 4.熟悉食品法规与标准，具有食品标准化、质量管理及监督的能力； 5.外语、计算机需达到学校规定的基本要求，能通过相应的等级考试；掌握文献检索、资料 查询、数据分析与报告撰写的基本技能。 6.接受职业技能培训，获得1-2 个职业技能等级证书。 7.具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和 卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，能够履行建 设祖国和保卫祖国的神圣义务。 8.具有良好的人文素养与科学素质；具有健全的人格和良好的心理素质，具有较强的实践能 力和创新精神，具有爱岗敬业、吃苦耐劳、遵纪守法、团结协作的优良品质，成为德、智、体、 美全面发展的高素质应用型人才。 （二）主要职业岗位关键能力、能力要素、课程对应关系表 363 主要职 序 业岗位 关键能力 能力要素 主要支撑课程 号 描述 食品分析与检测技术、食品营养 1.检测与数据处理能 1.食品分析能力； 与卫生、食品标准与法规、食品 力； 2.基本实验操作能力； 实验设计与数据处理、食品实验 食品检验 1 2.分析、总结能力； 3.食品安全评价能力； 室管理方法概论、食品安全快速 与分析 3.设备使用和维护能 4.仪器设备的操作能力； 检测技术、现代食品分子检测鉴 力 5.计算机数据处理能力 别技术、食品药物残留分析、食 品感官评价等 食品营养与卫生、食品毒理学、 1.食品相关法律法规 1