《第十二单元　化学与生活——课题1　人类重要的营养物质课件》初中化学人教版九年级下册.ppt

六大营养物质 蛋白质摄入不足的婴幼儿： 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？ 富含淀粉的食物： 油脂的其它作用： ☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。? ☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 讨论： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 通过今天的学习你收获了什么？ 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 点击中考，运用知识，巩固提高。 1（2004年广东省中考题）青少年健康发育需要 合理摄入多种营养，不宜偏食。 （1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和 维生素外，还有 、 。 （2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉 ③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地 摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）： 维生素 、糖类 。 （3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在 人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20， 则X的化学式为 ；判断的依据是 。 * 课 题 1 人类重要的营养物质 宝兴学校 王海燕 人类重要的营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 蛋白质 1、蛋白质的作用？蛋白质在人体中的分布？ 2、哪些食物富含蛋白质？ 3、血红蛋白和酶在生物体内的作用是什么?煤气中毒的原因是什么？ 4、为什么吸烟有害健康？青少年青少年吸烟是否危害更大？ 5、蛋白质在什么情况下会变性？甲醛浸泡过的水产品有什么危害？ 阅读思考 作用：①构成细胞的基本物质； ②机体生长及修补受损组织的原料； ③提供人体能量。 一、蛋白质 生命是蛋白质存在的方式 蛋白质在人体中的分布：毛发、指甲、皮肤、肌肉、血红蛋白、病毒、细菌、胰岛素等 蛋白质的食物来源： 两种重要的蛋白质的介绍： （1）血红蛋白——蛋白质和血红素（Fe2+)构成，气体运输的载体 （2）酶——生物催化剂(多样性、 专 一性、高效性) 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 血红蛋白 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 吸烟对人体造成的伤害 青少年吸烟的危害是否更大？ 青少年正处在身体发育时期，各器官组织比较娇嫩，功能还不十分稳定，对外界不利因素的抵抗力较差，对疾病的易感性较强，因此，青少年吸烟危害更大。 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，在去医院之前，你认为应如何进行急救？ 豆浆、牛奶及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，因此当人误食重金属盐时，可服用大量上述物质食品来补充蛋白质从而达到解毒的目的。 糖的功能? 糖的组成元素? 常见糖的种类? 哪些食物富含糖类? 二、糖类 二、糖类 糖类在人体内氧化放出热量， 是人体的主要热源（占60%-70%） 由C、H、O组成。 组成： 功能： 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 常见的糖： 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米” 三、油脂 种类： 组成： 功能： 植物油脂:常温下呈液态，称为油； ｛ 动物油脂:常温