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试述滇金丝红红茶加工与工艺 ．序。有茶叶生长的地理及气候优势，红茶很有前景。本人红茶生产制作工艺及质量控制的一些想法，希望对茶叶有所帮助。．红茶生产工艺及控制鲜叶采收这是红茶生产的第一步,不管是自家茶山采摘还是向农户收购,茶叶生产者都要制定严格的鲜叶分级分类制度,目的是保证茶叶生产的一至性直接影响下面所有工序的生产加工,不同叶数不同嫰度的鲜味在下面各道加工工艺过程的操作及表现是有很大不同的（后面会说明）。 分级的依据为：1.叶数单芽一芽一叶二叶或三叶2.嫰度叶面大小整撮茶叶的大小长度3.一至性同批鲜叶在叶数及嫰度都趋于相同4.干湿度雨水叶露水叶与晴天叶肯定要区分对待5．老叶及对夹叶数量。 制定
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