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梅是我国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。《书经》云:《若作和羹，尔唯盐梅。《礼记·内则》载:“桃诸梅诸卵盐”。《诗经·周南》云:摽有梅，其实七兮!在《秦风·终南》、《陈风·墓门》、曹风·鸬鸠》等诗篇中，也都提到梅。上述古书的记载说明，古时梅子是代酪作为调味品的，系祭祀、烹调和馈赠等不可或缺东西至少在2500年前的春秋时代，就已开始引种驯化野梅使之成为家梅---果梅。1975年，我国考古人员在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核，这说明早在3200年筋，梅已用作食品。 观赏梅花的兴起，大致始自汉初。《西京杂记》载:汉初修上林苑，远方各献名果异树，有朱梅，姻脂梅。这时的梅花品种，当系既观花
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