α淀粉酶的性质及应用.doc

α-淀粉酶的性质及应用 食品研究与2ooZVoL28,NO,o8 一 淀粉酶的性质及应用 罗志刚.杨景峰.罗发兴 (华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640) 163 摘要:一淀粉酶广泛分布于动物,植物和微生物中,能水解淀粉产生糊精,麦芽糖,低聚糖和葡萄糖等,是工业生产 中应用最为广泛的酶制剂之一.目前,一淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖,焙烤工业,啤酒酿造,酒精工业,发 酵以及纺织等许多行业.对一淀粉酶性质及其应用进行了相关综述. 关键词:一淀粉酶;性质;应用 PRoPERTIESANDAPPUCAT【ONSOF仅一AMYLASE LUOZhi-gang,YANGJing-feng,LUOFa-xing (CollegeofLightIndustryandFoodSciences,SouthChinaUniversityofTechnology, Guangzhou510640,Guangdong,China) 基金项目:广东省科技攻关(2005;广东省自然科学博士启动基金(53o0170);广东省粤港招标项目(2005;华南理工大 学自然科学基金(E50511MO) 作者简介:罗志刚(1975一),男(汉),博士,讲师,研究方向:酶及其固定化技术. ◆ii:◆0◆,tl◆i◆Il◆ii◆◆¨¨◆1◆-1◆ii◆Il◆ill◆,tl◆◆ii◆Il◆l◆ii◆…◆◆Il◆】◆ii desPhosphorgeha—hesbeiderZustandsanderungenunddemdias- tatischenAbbauderStarke/J].Kolloidchemisc—heBeheifecccc, 1914,4:2-54 [14】Bay-SmidtA.eta1.Starchboundphosphateinpotatoasstudiedbya simplemethodfordeterminationoforganicphosphateand31P— NMR【J】.Starke,1994,46:167—172 [15】TabataS,HizukuriS.Studiesonstarchphosphate.Part2.Isolationof glucose3一phosphateandmaltosephosphatebyacidhydrolysisof potatostarch[J].Starke,1971,23:267—272 [16]MuhammadK,HussinF,eta1.EffectofpHonphosphorylationof sagostarch[J],CarbohydratePolymers,2000,42:85-90 [17】FrazierCE,WendlerSL.Longchainbranchedcellulosesbymild transglycosi—dation[J]:Carbo-hydrPolym,1996,31(1):11—18 f181SamaranayakeG,GlasserWG.CellulosederivativeswithlowDS.I. Anovelacylationsystem[J].CarbohydrPolym,1993,22(1):1-7 [19】梁忠岩,苗春艳,张翼伸.化学修饰对斜顶菌多糖抑瘤活性影响 的研究[J】.中国药学杂志,1996,31(10):613—615 [201LilloLE,MatsuhiroB.Chemicalmodificationofcarboxylatedchi— tosan[J].CarbohydrPolym,1997,34(4):397-401 [21】赵晓燕,王长云.分子修饰在多糖构效关系研究中的应用[J】.海洋 湖沼通报,2000(3):10—14 [22]UryuT,IkushimaN,KatsurayaK,eta1.Sulfatedalkyloligosaccha— rideswithpotentinh—ibitoryeffectsonhumanimmunodeficiency virusinfection[J].BiochemPharmacolcccc,1992,43(11):2385—2392 [23】MareschG,ClausenT,LangG.Chitinandchitosan.In:SkjakBr~kG, AnthonsenT,SandfordP,editors[J1.Braking:Elsevier,1989:389 [24】赵吉福,么稚娟,陈英杰,等.磺酰化新茯苓多糖的制备及抗肿瘤 ◆●,ii◆◆◆ii◆◆l◆ii◆ii:◆ii◆Ii◆◆◆i◆ii◆,● 作用【J】.沈阳药科大学.