新员工培训教材《机密》.doc

员工培训资料 一、岗前培训要点 1.企业简介（公司规模、直营店分布层次、总店的地址） 2.企业文化（高压线、员工升迁途径、企业目标） 3.公司制度（规章、仪容仪表） 4.心态调节（由外聘机构培训） 5.安全常识（如交通、消防、防盗） 6.基本业务{a锅底、酒水、烟、菜品的名称、价格、口味、特性、烹调方法及操作方法b服务程序：A快速、准确B大方得体（不罗嗦、不妨碍客人）C注意力是否放在客人身上c菜品的特殊性、地方方言及习惯性的吃法d服务技巧56点e餐前的检查和准备工作f突发事件的处理（讲解简单的处理方法）g如何为回民服务（如清真锅的操作）h面临的困难} 7.客人爱问的问题：A我们为什么叫“海底捞” 二、岗后培训点 1.常见病的预防及治疗（刻成光盘，由宿舍管理员统一组织观看） 2.周边情况（医院、宿舍、商店、银行等） 3.所在分店、部门领导的联系方式 4.代金券的使用 5.再次加强培训服务程序 海底捞五条高压线 一：人品（要求正直、诚实、心胸开阔、善良） 二：对文件制度的理解和正确执行 三：保证顾客的满意率 四：员工激情 五：骨干队伍 公司三大目标 一、在海底捞创造一个公平公正的工作环境 二、致力于双手改变命运 三、将海底捞开向全国 员工升迁途径 一．向管理人员发展1．领班待遇：评比级别后的岗位工资+工龄工资2．大堂和后堂经理：待遇：岗位工资+工龄工资3．店经理待遇：岗位工资+浮动工资二．向先进个人．优秀标兵．劳模．功勋员工发展1．先进个人待遇：原岗位评定工资＋工龄+奖金+分红2．优秀标兵待遇：原岗位评定工资＋工龄+奖金+分红3．劳模待遇：????原岗位评定工资＋工龄+奖金＋分红4．功勋员工待遇：原岗位评定工资＋工龄＋奖金+分红三．其他工作部门发展如：门迎　吧台　会计　出纳　办公室　人事　采购　库管　司机等待遇：工资＋工龄＋分红 重要的规章制度 一、员工辞退、离职 1.被辞退的员工，在3天内办理手续，工资按月基本工资发放，并且退回保证金。 2.申请离职的员工，必须提前20天写出书面离职申请，工资按上月实发工资发放，并退还保证机金。 3.临时申请离职的员工，按上月基本工资发放，不退还保证金，如经店经理同意后可退还保证金。 附：离职人员办理手续流程： 二、员工授权制度 当出现质量事故时，服务员有根据具体发生的情况，给与客人打折或免单的权利，当客人提出的要求超过全额免单时，领班有权根据情况给与客人消费两倍以内的赔偿； 当客人需要帮助时，不论在店内、店外，服务员有权根据具体情况支配二百元以内的资金给与客人以帮助； 以上情况发生后，当事人必须在当日营业结束马上通知大堂经理，并填写报销单由大堂经理签字后报销； 对于员工以上行为中可能发生的不妥之处，除员工恶意犯错的情形，领导只能给与培训和指导，而不得处以任何处罚措施；如果员工确属主观故意犯错，领导有权予以开除。 三、创新制度 1、A金点子创新奖励办法 2、经公司研究决定在全公司推广金点子创新比赛活动，具体的奖励办法如下：凡店内员工提出好点子在店内得到推广并取得良好的效果的，店内奖励该员工30——100元奖金。员工提出的金点子在店内推行良好后，可申请在全公司推广，如推广效果很好，总公司将对创意人奖励1000元奖金。 第一章 轻度过失 第一条 上班时间仪容、仪表不整。 第二条 上班时不穿工装或工装不整洁，不按规定位置佩戴员工证。 第三条 工作时间使用餐厅电话办理私事。 第四条 工作时间收听（看）广播、录音机、电视。 第五条 工作时间吃东西、聊天。 第六条 下班后无故在店内逗留，并与上班员工打闹，影响正常上班。 第七条 高声喧哗或发出怪叫。 第八条 随地吐痰、丢纸屑、杂物等。 第九条 不遵守店内的安全条例，尚未造成后果的。 违反部门常规。 工作时间佩戴手机、传呼机的。 第十二条 在自己负责的范围内存放食物或饮料。 第二章 较重过失 第十三条 在工作时间睡觉。 第十四条 擅离工作岗位，经常迟到。 第十五条 对宾客不礼貌或与客人争辩。 第十六条 在店内或宿舍内鼓动及参与赌博或变相赌博活动。 第十七条 未经批准，私自配制饭店及宿舍钥匙。 第十八条 搬弄是非，诽谤他人，影响团结，影响公司声誉。 第十九条 违反操作规程，造成店内损失。 第二十条 未立即上交拾到的物品。 第二十一条 不经店内相关领导同意，私自带自己的亲戚、朋友到店里玩耍或宿舍留宿。 第二十二条 工作时间擅离工作岗位、闲逛、干其它事情。 第二十三条 打架