咖啡厅商业-计划书.doc

目　　录 执行摘要 3 背景介绍 4 市场现状 6 竞争分析 7 SWOT分析 7 市场分析 8 市场需求 8 发展趋势 9 市场战略 10 市场定位 10 市场目标 10 产品与服务 11 市场价格 14 开店地点 16 促销 17 管理团队 19 经营模式 20 销售方法 20 装修与设施 20 物料供应 22 招聘员工 22 牌照及公用事务申请 22 财务分析 23 投资预算分析 23 销售收入预算表 25 首先，我要告诉你的是，我们的这家店---- Fatum Harbor，卖的不仅仅是一杯咖啡，一杯绿茶那么简单。更多的是，我们要做一个性化的，充满时尚元素的，极具欧派风情，高档水上休闲吧。咖啡是载体，品茗是形式。在这里既可以享受夏夜江上的徐徐凉风，冬夜飘逸着浓浓香味的热腾腾咖啡，是供社会精英，商务交流，同学朋友，是连接亲情友情理想的水上休闲场所。让宾客认为自己是生活中的水手，经常停靠在港湾，供他们躲避风雨，休憩。 项目名称：Fatum Harbor水上休闲吧 经营项目：咖啡＋酒水＋简餐位置：面积：初期资金投入：万元收回投资时间：个月Fatum Harbor水上休闲吧金字招牌，强化水上休闲文化的体验性和参与性 背景介绍 Fatum是Fado的词源，而Fado则是葡萄牙的国宝音乐，意为“命运之歌”，演唱者一张口就是十几年的苍桑往事，听的人无不为之悲伤，但歌曲演唱结束后，无论是演唱者本身，还是听众，都又沉浸在歌曲本身带来的愉悦情感之中，就好像是所有的不幸都过去之后要迎接幸福生活的那种甜蜜感觉。因此，Fado是一种在悲伤中带有着浓厚的说不出口的甜蜜感觉的歌曲。这也正暗合了咖啡本身的特点，入口时略带苦涩，但在喝完回味时，却又让人陷入无限的享受当中去。 因此，我们希望经营这样的一家咖啡店，它是一个与你与朋友一起交流感情的地方，一个孤独的人避风雨的地方，一个让更多的人了解这里是聚会的地方，一个安安静静可以进行商业活动的地方----水上休闲港。 同时，随着中国社会的工作模式不断改变，在一个异常繁忙的大都市，每天面对都是拥挤的人群，川流不息的车辆，熙攘的人声，工作的压力，人际的关系，名利人权，渐渐的在这个城市迷失了自己，忘记了最初的那个你。很多时候，渐渐的在这个看似繁华的城市里感到身心疲惫了，很想寻找一处可以让心灵释放的好地方，Fatum Harbor水上休闲吧正是出于这样的考虑，利用舟宿夜江已经逐渐形成的休闲氛围和颇具欧陆特色的建筑风格，可以利用江景资源，全新打造一艘水上休闲吧。抛开那些曾经看似非常重要的事物，享受这份静溢，让那颗尚未定性的小心脏得到净化。 在，一天要喝上几杯咖啡的人已形成一个群体，他们在咖啡消费上，已经颇具“专业素质”。这个群体的标志特征是：25岁以上，受过良好教育，高收入，海归、白领、企业主和自由职业者居多。 针对京沪深穗四地的一项调查显示，在这些城市中，有43.6％的人从来没去过咖啡馆，40.7％的人偶尔去，11.4％的人有时候去，经常去的占3.8％。如果按全市万常住人口计算，经常或有时喝咖啡的人接近万。不过相对专业的消费者数量就少得多。 目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年的消费量有20杯。国际咖啡组织（ICO）的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场极具潜力。 最近两三年里，咖啡消费快速膨胀，让众多国际知名的大公司和个人创业者纷纷做起了咖啡馆生意，咖啡馆越开越多。对我市咖啡馆市场调查后发现，混合经营形态在咖啡馆中所占比重最大，但专业而地道的咖啡店少之又少。 本区域各种学校和大专院校、企业及交易市场 北京农学院、华北电力大学、回龙观中学、体育公园、城北大钟寺交易市场、欧德宝园际汽车城、回龙观建材城、硅谷先锋。他们当中的教职工和学生情侣、商务谈判也是潜在客源。 发展趋势 （1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。30%以上的地区除了上海、北京之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。 （2）咖啡消费品位越来越高，单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了Rhythm Blues（节奏布鲁斯）、CLASSICAL POP（古典响乐ACAPPELLA（无乐器演唱）。形成大规模的品牌连锁、每一个店都将有其自己的风格，实施多品牌战略。 并且提供主题歌手演唱的地方，提高品牌知名度。 产品与服务 出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。 同样重要的是，这些