食品营养学课程教学大纲资料要点.docVIP

《食品营养学》课程教学大纲 课程编号： 英 文 名： Food Nutrition 课程类别：专业主干课 前 置 课：生物学、生物化学、微生物学 后 置 课： 学 分：2学分 课 时：36课时 主讲教师： 选定教材：课程概述： 营养学是研究食物营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响的科学，通过学习食品中基本营养素如蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素及矿物质，现代人体营养需要量各种人群的特殊营养需要 （1）通过教学使学生学会或掌握营养学知识的学习方法；（2）掌握食品营养学3）普及营养学4）使学生能应用所学的基本理论和知识分析与解决生活过程遇到具体的饮食、卫生问题；（5）使学生初步具备营养膳食平衡的宣传的能力；（6）为学生今后从事营养教育工作奠定基础，使受教育人群能正确运用营养科学知识和营养与健康关系于饮食实践中，采取合理的膳食模式，使多种膳食危险因素下降，以减少慢性疾病的发生；（7）提高学生对我国国民营养卫生健康状况的了解；（9）为学生今后进一步深造有关营养学 教学方法： （1）部分内容通过出思考题，让学生围绕这些问题进行自学，并把这部分内容纳入成绩考查范围，以提高学生自学主动性；（2）通过课堂理论教学，重点讲解基本概念、重点、难点，力求通过举例等理论联系实际方式讲清、讲透背景内容；（3）凡是学生以前学过的内容要求学生课堂前或后进行复习，课堂上不再