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一、 细菌的细胞膜：(cell membrance) 定义：是一层紧贴在细胞壁内侧，包围着细胞质的柔软、脆弱、富有弹性半透性薄膜。厚度7~8nm 功能：见书P33顶上7项 化学组成 磷脂(20-30%) 蛋白质(50 ~ 70%) 少量糖蛋白、糖脂(约2%) 磷脂：磷脂酰胆碱；磷脂酰丝氨酸；磷脂酰乙醇胺等 膜蛋白：外周蛋白peripheral protein ； 整合蛋白integral protein 结构：液态镶嵌模型 fluid mosaic model 要点：①由两层磷脂分子构成膜的骨架，亲水的极性端朝外，疏水的非极性端朝内； ②膜蛋白可以结合在膜的表面，也可以由外侧伸入膜的内部，或贯穿整个膜； ③膜具有亲水小孔，由整合蛋白贯穿膜而构成； ④膜具有流动性，包括蛋白质的横向流动，脂类的横向流动及翻斤头式的纵向运动； ⑥膜的外表面结合有树杈状的多糖链----糖脂． 二、革兰氏染色机理 通过初染和媒染，在细菌细胞中形成了不溶于水的大分子的结晶紫-碘复合物。G+细菌细胞壁厚（一般为20～80nm），肽聚糖含量高且分子交联度也较高，结构致密，当用乙醇处理时，肽聚糖网孔会因细胞壁被乙醇脱水而明显收缩，再加上它基本不含类脂，故乙醇处理不能在细胞壁上溶出缝隙，因此，细胞内的结晶紫-碘复合物不能被溶出，细菌仍呈紫色。 反之，G一细菌的细胞壁薄，肽聚糖含量低且交联松散，当用乙醇处理时，肽聚糖网孔不易收缩，加上它的类脂含量高，乙醇把部分类脂溶解后，细胞壁出现孔洞，细胞内的结晶紫-碘复合物被溶出，细菌呈无色，这时用蕃红等红色染料复染，就会吸附新的颜色呈红色。 在微生物实验中我们会学到具体的操作方法，这是细菌染色一种十分常用的技术。是我们必须掌握的知识。 三、细菌的核质体nuclear body, 拟核nucleoid? 位置：核质体是原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞核。 化学组成：DNA 结构：环状、高度折叠缠绕的“超线圈”结构的DNA。即一条染色体。 E.coli 基因组4.64Mb，由4300个基因组成（1997） B. subtilis 基因组4.21Mb，4100个基因（1997） 生理功能：贮存和传递遗传信息；细胞的控制中心。 每个细胞中一般有1~2个核质体，在生长迅速的细胞中也会有2~4个 四、 细菌的质粒 plasmid：游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型供价闭合环状的DNA分子 结构：circular covalently closed DNA( cccDNA)，3000-15000bp， MW 2 ~ 100×106d。 生理功能：（各种质粒功能不一） 如：F质粒 致育性 R质粒 抗药性 Col质粒 大肠杆菌素合成 质粒的特点：并非细菌生活必需；可通过物理或化学因子处理从细胞中除去；只能从有质粒的细胞中获得。 五、细菌的细胞内含物（中的贮藏物和藻青素） 贮藏物：主要是一些不同化学成分积累而成的不溶性沉淀颗粒。 功能：储存营养物质 ①碳源及能源类 多糖类：淀粉粒、肝糖粒 ； 类脂： 聚β-羟丁酸(PHB)粒、脂肪粒 ； 硫粒 ②氮源类 藻青素：由含精氨酸和天冬氨酸残基的分支多肽构成，蓝细菌 ③ 磷源类 异染颗粒：偏磷酸盐的聚合物。用蓝色染料染色后，不呈蓝色而呈紫红色，故称异染粒。它是磷源和能源性贮藏物，并有降低渗透压的功能。在菌种鉴定上有一定意义。 六、细菌的特殊构造 1、鞭毛 flagellum，flagella （1）定义：生长在某些细菌（运动细菌）体表面的长丝状、波曲的蛋白质性质的附属物。 2. 伞毛/菌毛 fimbria, fimbriae 长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物。直径3-10nm，250-300条/细胞 化学组成：菌毛蛋白pilin 结构：着生于细胞膜上，穿过细胞壁后伸展于体表。3 ~ 10×100 ~ 5000nm。 功能：使菌体附着于物体表面 3. 性纤毛 （Sex-pili, F-pili，pili） 由F质粒DNA编码，存在于雄性（具有F质粒的）E.coli的表面，每个细胞1至几根。 是中空管状物，是细菌接合时DNA转移的通道。 ★鞭毛 flagella、伞毛 fimbrae、性纤毛 sex-pili合称细菌细胞附属物 appendages 4. 糖被glycocalyx （1）包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。 （2）类型：大荚膜 capsule；粘液层 slime layer；菌胶团 zoogloea :多个菌体外面的荚膜物质互相融合，连为一体，组成共同的荚膜，