毕业论文--苦菜罐头的制备及其销售包装设计.pptVIP

苦菜罐头的制备及其销售包装设计 学院：食品科学与工程 专业：包装工程 学生：吕秀莹 指导教师：任文明 苦菜简介 苦菜中含有丰富的维生素，矿物质以及17种氨基酸，具有非常高的营养价值，其含量是日常蔬菜的数倍。苦菜还可以清热解毒、利胆、降压、通脉补气、治疗肠炎等多种疾病，具有很高的医 疗保健价值。 苦菜制品的发展前景 随着科学技术的进步和生活水平的日益提高，无污染、无公害的野生蔬菜逐渐受到了人们的喜爱。近年来，苦菜争俏市场，备受食用者的青睐。但是在市面上很少见到苦菜的方便制品，所以将新鲜苦菜经过加工处 理，制成便于储藏和运输的方便食品发 展前景广阔。 苦菜罐头的加工工艺 苦菜—分选—清洗—预处理—装袋—封口—灭菌—保温—检验—成品 产品质量要求 感官指标：色泽，滋味与气味等 理化指标：PH值，蛋白质，可溶性固形物等 微生物指标：菌落总数，大肠杆菌，致病菌 苦菜罐头包材的选择及理由 食品包装材料通常选用纸、塑、金、玻四大类物质。 本设计选用不易碎，耐腐蚀，耐高温，且阻气性强，透湿度低的透明高温