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麦当劳企业物流管理调研汇
一、麦当劳公司介绍
1937年,美国正处于经济大萧条的阴影中,两个刚刚高中毕业的犹太兄弟—麦和迪,横渡美洲大陆来到了加利福尼亚—开办了一家只有3名员工的小餐馆,这就的前身。为了使生意做得更大兄弟产生了以特许加盟的方式经营连锁店的想法,并出了尝试。,一个名叫尼尔·福克斯的人兄弟付了美元,取得了特许经营权,接着又先后批准了十几家特许加盟店。这些特许加盟店没有义务的经营管理制度,结果的形象和声誉受到损害。年,雷·克罗克看到特许加明和连锁经营的发展前景,经过一番努力,他兄弟的授权,特许经营权的转让事宜。1961年,雷·克罗克买下的所有权,并且大刀阔斧地改进了特许加盟和连锁经营制度,得迅速发展。是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和Ray Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。在世界范围内推广,麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。15小时,麦当劳公司就要开一家新的分店。自1990年麦当劳第一家连锁店在深圳开张以来,已在中国40多个城市开设530多家连锁店,仅在北京就有连锁店83家。2002年l一7月份,北京市东城区麦当劳取得营业收入49478万元, 同时增幅达50%。2002年8月中国饭店协会评选中国餐饮业500强,“快餐业”一项由北京麦当劳夺得。
麦当劳连锁快餐至今已发展成为在世界范围内拥有30000家分店的跨国公司。将其在中国业务全权外包给其全服务提供商夏晖食品服务公司(Havi food services);美国夏晖集团,1974年成立于美国芝加哥,是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球,为麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务,是麦当劳食品供应链的重要成员之一。夏晖集团在北美、欧洲、亚洲设有分发中心,在大中国区拥有五家公司,分别位于北京、广州、上海、香港和台湾,并在成都、武汉、沈阳设有分公司。夏晖食品(上海)有限公司,成立于1994年6月,是美国夏晖集团在上海的独资子公司,为华东区省一市的麦当劳餐厅提供优质的配送服务。夏晖公司(HAVI)充当麦当劳的第三方物流业务总管已达30年1974年5月,为满足麦当劳的需求而创立了夏晖公司。夏晖集团在全球五大洲16个国家设立分公司,拥有超过2700名员工。在与麦当劳几十年的合作中,今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司,夏晖集团旗下有四大事业体系:专注于物流配送的HPR Pateners,专注海运的Perseco,专注冷藏冷冻设备租雇的Primms,专注于促销活动和玩具设计业务的The marketing store以及负责欧洲麦当劳物流配送的Alpha五家公司。在中国负责麦当劳物流业的是HPR Pateners亚太区的一个分支。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商,夏晖合作关系,在于后者为其提供优质的服务3S主义经营理念订货量太多太少都是不允许的,过多会增加成本,积压资金,使产品品质下降;不足则会使营业额和利润下降,并对公司信誉和员工士气产生不利影响,而紧急订货成本就会上升跟随麦当劳进入市场,围绕它的产能和销量建立物流网络麦当劳利用夏晖设立的物流,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。夏晖北京、上海、广州都设立食品分发中心,在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站,与设在香港和台湾的分发中心一起全国性的服务网络。使得整个麦当劳系统得以运作,使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制上游的供应商提供咨询服务等诸多60秒所有餐点麦当劳最关注的是品质,它把美国标准带到中国。麦当劳的具体做法是集中把国外厂家带入中国与本地企业合作,或引入国外的专家指导本地企业,并因此,麦当劳在国内某一种原材料的供应商可能有5~6家,而半成品的供应商有2~3家。而肯德基采取更加灵活的策略,主要是在当地或附近区域采购,相应地供应商数量比较多。
????? 采购系统的不同两家公司的物流模式不一样。麦当劳在上世纪90年代初就已经在深圳、北京、上海成立了三大物流中心,而肯德基由于当地采购等原因,物流中心在几年前才成立。相对于肯德基,麦当劳在中国的
三、麦当劳供应物流
1、产品以面包为例
麦当劳对供应商的要求也是极端标准的,它要求每一个送至餐厅的面包都有统一标准的形状、颜色、对称、切片、空眼大小、空眼细密度、重量、厚度、高度、直径、切割度、糖份及成份等等。从1990年开业至今,麦当劳所用的食品原材料,由最初的绝大部分从国外进口,到目前90%以上已在中国生产供应,每年在中国内地采购各种农副产品,据2002年统计,采购的数量分别有:土豆14000吨,鸡肉8500吨,牛肉3500吨
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