什么才是真正葱花肉让才子哥来告诉你.pdfVIP

什什么么才才是是真真正正的的葱葱花花肉肉？？让让才才子子哥哥来来告告诉诉你你 　　在金华的西部，有个不算发达的 方，叫汤溪镇。汤溪镇原为古婺八县之一，即 明成化七年 （公元1471年）置县，1958年撤县并入金华县，具有近500年县治历史。 现汤溪镇为浙江省综合改革试点镇、浙江省中心镇。 　　汤溪人勤快、不怕苦，在市区很多做餐饮的小店都是汤溪人开的，特别是最辛苦 的早餐店，大饼油条基本都是汤溪人在做，不过，现在由于各种的原因，大饼油条店 越来越少了。很多时候，想解解馋，居然也不太容易找到一家满意的小店了。 　　当然，汤溪人也开饭店，汤溪菜的饭店生意也很不错，因为汤溪人有不少的招牌 菜目，比如：葱花肉、肚帮千张 （牛腩炖千张）、烂菘菜滚豆腐等等都是吃过忘不了 的汤溪经典名菜。 　　葱花肉 　　肚帮千张 　　烂菘菜滚豆腐 　　在众多的汤溪美食中，才子哥一直想尝试一下葱花肉的做法，但是一直没弄到其 中的一个材料。对了，你知道这个菜为什么叫葱花肉吗？所谓“葱花肉”这个名字，是 因为这个菜的三个主材而得名的，市面上也有很多的所谓葱花肉，都是因为不知道葱 花肉的来历，所以也敢冠冕堂皇的称之为“葱花肉”，他们一旦明白了葱花肉的来历， 估计会找个洞子钻进去了。 　　做葱花肉的三个主材：葱、花油膜和肉，葱、肉估计大家一看就明白，但是什么 是花油膜，花油膜就是从猪的花油上剥下来的一层油膜，这个东西应该很多人都不知 道了，特别是现在的年轻人，知道的就更少了。 　　各位看官现在明白那种用豆腐皮做的“葱花肉”应该是赝品了吧？今天才子哥有幸 在金华的迪生名品碰到了“舌尖上的金华”摄制组，一同近距离 观摩了汤溪葱花肉的 传承人龚师傅的精彩演示，才子哥也更深入的学习到了葱花肉的制作工艺。 　　制作方法： 　　1. 把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水 （温水浸泡花 椒），拌匀制成馅； 　　2、面粉中加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊待用 　　3、 将猪花油膜包入肉馅，摊成薄薄的长方形片状 　　4、把包好的葱花肉挂上面糊，然后放入八成热的油锅内炸至金黄色捞出 　　5、现在可以切块装盘上桌享用了 　　当然，最好配上番茄酱蘸着吃为最佳。 　　据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了 《才子哥的美食馆》 本文作者：才子哥的美食馆