温州传统小吃的研究结题的报告.pptVIP

* 结题报告 温州传统小吃研究 课题意义 ： 我们作为土生土长的温州人，需对家乡的饮食文化有一定了解。一定的饮食文化来源于一个地方的民风民俗，折射了整个地区的文化传统。研究温州的传统小吃，将会使我们进一步了解自己的家乡，传承家乡的文化传统并发扬光大。 研究目标： 3培养我们的自主学习学和实践能力 。 1通过我们的调查和研究为温州传统小吃走向全国出谋划策。 2宣传我们家乡的小吃及文化，让更多的人了解温州文化、提高温州文化的知名度。 1.资料收集（上网，查阅图书，） 2.实地调查采访（品尝，拍照，询问小吃的由来及其发展) 3.分发调查问卷（对数据进行统计并制成图表） 4.询问导师 5.网上宣传 研究方法： 研究过程： 2周 第三阶段 做开题报PPT 了解温州传统小吃 2周 第二阶段 完成结题报告及PPT 总结研究成果 2周 第四阶段 完成论文 最后梳理 1周 第五阶段 制作开题报告 确定研究目标和计划 2周 第一阶段 阶段目标 主要任务 时间（周） 阶段 展开全面的研究及调查 全面深入研究 成果展示： 图片展示 实地采访 调查统计 长人馄饨 图片展示 长人馄饨源于1930年，当时乐清人陈立标来温州以馄饨担开始经营，沿街叫卖。他制作精细,皮薄馅鲜,盖料讲究,汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。 矮人松糕 图片展示 矮人松糕是瓯菜名点，因创制人张月波矮小而得名。 此糕均 选用纯糯米， 过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁，并配以上桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。 图片展示 白蛇烧饼 清光绪末年，温州城区府头门钟楼右侧，有一家张氏开设的烧饼店。其出炉的烧饼呈淡黄色，食之酥脆。女店主是一个寡妇，但因为喜穿白色衣衫，而且做的受人们喜爱，众以《白蛇传》中“白娘娘”称之，所制烧饼亦随之得名。 县前汤圆 图片展示 原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年。相传至今，久盛不衰。县前汤团选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。一咬开，便有香汁流出，鲜美无比。于1998年被认定为“中华名小吃”。 图片展示 李大同双炊糕 李大同双炊糕由温州瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有１００多年的历史，双炊糕口味香甜，糯米细腻软韧，深为广大温州人所喜爱 。 成果展示： 图片展示 实地采访 调查统计 瑞安有许多名小吃和糕点，有着百年历史的李大同双炊糕更是闻名遐迩。在温州市烹饪协会秘书长潘锦贤的带领下，我们特意去拜访了李大同第三代传人（老五房）李观成先生。 拜访李大同第三代传人（老五房）李观成先生 “双炊糕的特点是：细、软、韧、香、甜。”李老先生用手指掰着双炊糕，向我们介绍其工艺和历史。 捏一块双炊糕放在嘴里细嚼，口味香甜，糯米细腻软韧。别小看了，这小小的一块糕点，要经过十几道的工序才能完成呢。 “其中一道工序，需要将糯米与铁砂一起炒制，这样做成的双炊糕才更香”，李老先生介绍说，之所以叫白糖双炊糕，是因为需要用糯米粉加白糖，经过两番炊制而成”。 成果展示： 图片展示 实地采访 调查统计 *