2017-2018学年人教版高中生物选修一专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取Word版含答案.docVIP

课题2胡萝卜素的提取 胡萝卜素的基础知识 [自读教材·夯基础] 1．种类 (1)划分依据：双键的数目。 (2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。 2．用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作添加剂。 (3)使癌变细胞恢复成正常细胞。 3．性质 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 4．提取途径 (1)一是从植物中提取； (2)二是从大面积养殖的岩藻中获得； (3)三是利用微生物的发酵生产。 胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？ 提示：能。发酵技术。 [跟随名师·解疑难] 1．胡萝卜素的分布 胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。 2．胡萝卜素的理化性质 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯仿中的溶解度为4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。胡萝卜中的胡萝卜素85%为β—胡萝卜素，其结构式为： 胡萝卜素提取的实验设计 [自读教材·夯基础