农村过年度都会杀年度猪,这才是最熟悉不过了过年度味道!.pdf

农农村村过过年年都都会会杀杀年年猪猪，，这这才才是是最最熟熟悉悉不不过过了了的的过过年年味味道道！！ 各地农村的风俗虽然不尽相同，却 个地方都有杀年猪的习俗。那时候农村穷，平常 也称不了几斤肉，只有在过年的时候才能可劲的吃肉，对孩子来讲是一种无与伦比的 诱惑。原来农村养猪从来不用饲料，养成一头猪需要一年的时间，平常喂的都是一些 剩饭和在外面割的青草，这味道比现在要强不少。 在南方农村就连冬天也比较暖和，树木都挂着绿色。选一个日子邀请左邻右舍，亲朋 好友帮忙，然后请村子里面的杀猪匠来杀年猪。养了一年的大肥猪力气极大，要几个 成年的汉子才能摁着。孩子平常总是割草喂猪，要杀的时候有的孩子心里面也舍不 得，总会被大人骗走。 北方农村正好相反，大雪还没有化，想起要杀年猪心里面也是热乎的。杀年猪这样的 活都是老爷们的事情，妇女和孩子因为太残酷是不让看的，猪头下面放了一个棚，是 用来接猪血的！ 一旁的大柴锅烧了一锅的开水，用开水烫了猪毛容易刮下来。死猪不怕开水烫应该就 是这样流传下来的。杀猪匠刮猪毛用的是一把锋利的小刀， 在农村杀猪除了自己吃，大部分是被买走了，都是一些街坊邻居，所以价格也有些便 宜。大师傅熟悉的把一整头的猪拆分开来，等猪卖完了会分一些钱和猪肉给傻猪师 傅！ 对农村来讲猪身上都是宝，猪肠用来灌香肠在合适不过了，在北方的农村还会把猪血 灌进肠内做成血肠，沾着调料那味道当然再好不过了。 在农村杀猪孩子们都会抢着要猪泡，这个可是天然的玩具。吹上气像气球，猪泡特别 的结实，孩子们都拿着当皮球踢，能玩很长时间。小时候抢了一个猪泡是其他孩子最 羡慕的存在。 农村都是大柴锅，各种调料准备就开始做杀猪饭了。杀猪是老爷们的事，做饭就要交 给手巧的农村妇女了。烧上旺旺的柴火，把猪肉煮上满满一锅。这个习俗各地都差不 多，杀猪了要请左邻右舍看，亲朋好友一起坐在一桌聚一聚，大家在一起吃个团圆 饭！ 杀年猪有的是肉，可以随意吃。这也是农村孩子最高兴的时刻，距离过年的日子也屈 指可数了。在农村还有这样的一个习俗，猪尾巴是要给小孩吃。据说小孩吃了猪尾巴 不流口水，而且会变得会说话了，小时候应该很多人都吃过猪尾巴吧！ 如今很多的农村已经没有这个习惯了，都是上集市上买现成的猪肉，仿佛年味都淡了 许多。也只有小时候见过杀年猪，不知道记忆中的事情和现在有没有出入，大家那边 还有没有保留这样的习俗呢！ 本文作者：农村视野观察