2018学年八年级生物下册第25章第1节发酵技术精练新版北师大版.docVIP

第1节　发酵技术 知识点一　身边的发酵技术 1.生物技术。 (1)概念:人们利用　微生物　、　动植物体　对物质原料进行加工,以提供产品为社会服务的技术。? (2)应用:广泛地应用于　医药卫生　、轻工、　食品　等领域,已成为解决人口、　资源　、能源、食物和　环境　等全球性问题的重要技术。? 2.发酵食品。 (1)乳酸发酵食品:　酸奶　、四川　泡菜　、动物的　青贮饲料　。? (2)面酱、黄酱的制作,主要用　米曲霉　发酵;豆豉的制作,主要用　米曲霉　、　毛霉　、　黑根霉　等进行发酵。? 3.乳酸发酵的原理:乳酸菌在　温度适宜　、　没有氧气　的条件下可以使牛奶中的营养物质产生　乳酸　,乳酸能使液体牛奶转变为固态。? 4.酒精发酵的原理:曲霉和毛霉把淀粉转化为　葡萄糖　;在　没有氧气　和温度适宜的条件下,酵母菌把　葡萄糖　转化成　酒精　。? 5.沼气发酵。 (1)概念:在　无氧　条件下,利用　微生物　将有机物制成沼气的过程。? (2)沼气的成分:主要是　甲烷　。? (3)利用的微生物:主要是　厌氧　微生物,尤其是　产甲烷　细菌。? 知识点二　工业化发酵技术 6.发酵产品的作用及应用。 发酵产品 作　用 应　用 举　例 抗生素 抗菌药物 医疗 　金霉素　、链霉素等? 氨基酸 构成　蛋白质　的基本单位,是人体和动物的重要营养物质? 食品、饲料、医药、化学、农业 谷氨酸钠肥皂和润肤剂等 甜味剂 食品添加剂 食品生产 　阿斯巴甜　? 食用有 机酸 食品添加剂 食品生产和水果保存 　柠檬酸　、醋酸、苹果酸等? 酶制剂 催化、抗菌和消炎、帮助消化 食品、医药、化工 脂肪酶、蛋白酶、溶菌酶等 知识点一　身边的发酵技术 1.(2017·福建中考)下列属于发酵食品的是(A　) 　　　　　　　　　　 A.酸奶 B.豆浆 C.米饭 D.薯条 2.下面是制作酸奶的几个步骤:牛奶煮沸后冷却;放到常温环境中1天;在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶;密封瓶口。正确的操作顺序是 (C　) A. B.③①②④ C.①③④② D.③②①④ 3.下列关于制作米酒的叙述,不正确的是(D　) A.制作米酒的工具及整个操作过程都要保持清洁切忌油腻 B.酒曲与糯米混合时要按一定比例,并且要搅拌均匀 C.制作米酒的过程中,要尽量少打开容器 D.把盛放米酒的容器放在冰箱的冷藏室内,防止杂菌进入 4.在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化为葡萄糖的是(A　) A.曲霉和毛霉 B.曲霉和酵母菌 C.毛霉和酵母菌 D.酵母菌 5.我国在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是(C　) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.产甲烷细菌 D.根瘤菌 6.下列与污水处理有关的说法,错误的是(D　) A.污水中的有机物可以作为细菌的营养物质 B.无氧条件下,产甲烷细菌能分解有机物 C.有氧时,也有细菌能分解有机物 D.因为有细菌分解有机物,所以可以向河流中排放污水 知识点二　工业化发酵技术 7.下列关于发酵技术应用的叙述,不正确的是(C　) A.用于生产食品和饮料 B.用于生产医药产品 C.用于改良新物种 D.用于生产化工产品 8.下列不属于发酵产品的是(D　) A.酱类产品 B.酒类产品 C.四川泡菜 D.玻璃纤维 9.下列产品属于抗生素的是(B　) A.维生素 B.青霉素 C.氨基酸 D.食用有机酸 10.酶被广泛应用于食品、医药、化工等领域。近年来,酶制剂的来源主要是(D　) A.从动物内脏中提取 B.从植物的茎、叶中提取 C.从植物的果实中提取 D.依靠微生物发酵 11.柠檬酸在水果饮料、糖果点心、果酱生产和水果保存等方面广泛应用。它是以糖浆为原料,通过哪种微生物的发酵而生产的?(A　) A.黑曲霉 B.黄曲霉 C.米曲霉 D.曲霉 12.适合于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管疾病患者使用的新型甜味剂是(A　) A.阿斯巴甜 B.蔗糖 C.葡萄糖酸 D.苹果酸 1.(2017·广西玉林中考)许多食品在制作过程中要利用到细菌或真菌。下列食品的制作利用到细菌的是(A　) A.泡菜 B.豆豉 C.腐乳 D.酱油 2.导学适宜的温度条件下,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是(A　) 3.导学、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后,甲、乙两瓶密封,丙瓶敞开。甲瓶加热到100 后再冷却,然后均在室温下放置12小时,可以产生酸奶的是(B　) A.甲 B.乙 C.丙 D.甲和乙 4.下列有关沼气发酵的叙述,不正确的是(D　) A.沼气的产生离不开厌氧微生物产甲烷细菌的作用,因此沼气池应该是密封的 B.制造沼气的原料是植物秸秆、树叶、人畜粪便,以及酒厂和食品加工厂的废料和废