人类重要的营养物质课件篇.ppt

* * * * 富含油脂的食物 * 糖类 油脂 种类 每克完全氧化放出热量 主要食物种类 对人体作用 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油 17.2kJ 39.3kJ 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源 糖类和油脂 * 四、维生素（20多中） 维生素在人体内需要量较少，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。 缺乏某种维生素人就会生病如： 缺乏VA,会引起夜盲症； 缺乏VB易患脚气病； 缺乏VC会引起坏血病； 缺乏VD会使骨质变软，患软骨病。 * 1、缺少维生素对人体生长发育不利，但多吃了个别的维生素也会影响健康，例如，长期过量服用维生素D就会引发高血钙，容易产生疲劳、头痛、多尿等病症。 2、维生素属于有机物，吃新鲜的蔬菜、水果、可以补充体内减少的维生素； 维生素C能溶于水，易被氧化而破坏，使用凉拌蔬菜可以获得较高的维生素C。 3、维生素对人体的作用不同于糖类、蛋白质和脂肪，既不能给机体提供能量，也不是人体主要组成成分，