学校食堂管理-学校食堂管理机构.doc

学校食堂管理-学校食堂管理机构 学校食堂食品安全管理机构及职责学校食堂食品安全管理机构及职责 为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，特设太平街学校餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。 一、管理人员及职责 领导小组人员组成 组 长： 陈俊智 副组长： 唐 杰 孙永兵 成 员： 陈华民 王 敏 刘复存 1、学校食堂法人：陈俊智（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。 2、食堂安全监管：唐 杰（后勤副校长），是学校食堂管理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。 3、食堂安全管理员：陈华民，负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。 4、食堂管理员：刘复存（司务长）是学校食堂的具体管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。 5、食堂管理员（会计）：王敏是学校食堂的专职管理者，负责学生伙食费的充卡和学校食堂账务的管理。 二、责任追究 学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。 领导小组工作职责： 一、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。 二、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。 三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。 四、督导食堂日常管理工作。 五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。 六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。 七、指导校内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。 八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。 九、排除学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。 因玩忽职守，或麻痹大意造成安全事故，依据相关法律追究相应责任。 食堂从业人员： 工作规范： 一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。 二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。 三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。 四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。 五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。 六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。 七、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。 八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。 九、文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。 十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。 十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。 梦回学校食堂梦回学校食堂 离开那所学校已有一段时日，回想起来，发现自己印象最深的不是平日里和自己打打闹闹的哥儿们，不是青春靓丽的校花，不是工作起来不要命的老师们，而是学校的食堂。? (第一范文网 整理) ????学校的食堂高大宽敞，四面包得严严实实。食堂内卖饭的师傅很多，有一大叔给我留下的印象最深。别看他貌不惊人，却有一手绝活，他在盛菜时抡圆了胳膊，想必能盛满满一勺，却见那勺子划着优美的弧线从菜上掠过，盛到盘里，浅浅一层刚好把盘底盖住。这是素菜，要盛肉菜就更绝了，只见师傅举起勺子狠狠地往菜中一捞，这一勺正好盛出一块肉，这样荤菜里有了一块肉就名副其实了。? ????每天上午最后一节课下课的铃声是同学们冲锋的号角，每每这时，同学们便“以迅雷不及掩耳”之势发足狂奔，犹如浪潮一般涌向食堂，将偌大的食堂挤得水泄不通。通常一份套餐有三份小菜、一份米和一碗咸汤，很多时候同学一筷子下去，一份菜就夹得干干净净，常常吃完了菜还剩半份米，只得把米和汤搅在一起往下咽。有时饭菜还不卫生。一次小d在吃米时吃到了沙子，向我们诉苦，小h就说了：“你不要想一份米里面掺了沙，而要想买了一碗沙，里面还带有米，这样想心里就舒坦多了。”说完一群人哈哈大笑。还有一次，小a吃菜时居然吃到了一元硬币，周围同学都怂恿他，拿着这钱去找卖饭的人理论，小a掐指一算，说：“一份小菜才值几毛钱，他要叫我把钱交出去，再重新给我打一份我不就亏了？要