第章脂质和生物膜.ppt

脂肪酸 3 衍生脂类：由单纯脂质和复合脂质衍生而来的复合物，具有脂质的一般性质。 固醇类：固醇（甾醇）胆酸，强心苷，性激素等 萜类：天然色素，香油精，天然橡胶等。 其它脂质：脂溶性维生素， 、脂蛋白等 二?????脂肪酸及其衍生物 饱和脂肪酸：烃链不含双键。 不饱和脂肪酸：含一个双键的为单不饱和脂肪酸，含一个以上双键的为多不饱和脂肪酸。 双键位置用Δ表示，不饱和脂肪酸分为顺式和反式两种，生物体内的不饱和脂肪酸都为顺式。 一???三酰甘油和蜡 蜡 CH2OH HO ─ C ─ H CH2OH 软脂酸（棕榈酸） n-十六酸 16:0 硬脂酸 n-十八酸 18:0 花生酸 n-二十酸 20:0 碳骨架为线形不分支 少数细菌中油分子的甲基或三碳环。 （二）三酰甘油的物理性质 酰基甘油主要是三酰甘油，也称甘油三酯，中性脂肪，也就是通常说的脂肪。 颜色和气味：无色、无味黏性液体或蜡状固体。 密度和溶解度：密度小于水，不溶于水，易溶于乙醇、氯仿和苯等有机溶剂。 二? 磷 脂和鞘脂 （1） 磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC） HO—CH2CH2N+ （CH3）3胆碱） （2） 磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE） HO—CH2CH2—N+H3（乙醇胺） （3） 磷脂酰丝氨酸（PS） HO—CH2—CH—COO-（丝氨酸） │ N+H3 鞘氨醇 脂肪酸 磷酸 胆碱或乙醇胺 糖脂 寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂。 植物的叶绿体和微生物的质膜富含甘油糖脂 5、授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。 七????? 萜类和类固醇 （一）? 萜类 血浆脂蛋白可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。 细胞质膜和细胞器膜（内膜系统）总称生物膜 （一）生物膜的分子组成和结构 主要由脂质（膜脂）：磷脂和胆固醇、 蛋白质（包括酶）和多糖类组成， 水和金属离子等。 生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。 磷脂Glycerophospholipids 主要是磷酸甘油二脂。甘油中第1，2位碳原子与脂肪酸酯基（主要是含16碳的软脂酸和18碳的油酸）相连，第3位碳原子则与磷酸酯基相连。不同的磷脂，其磷酸酯基组成也不相同。 磷脂的结构类型 内在蛋白 1 物质转运-----转运功能 被动转运(passive transport) 物质从高浓度的一侧，通过膜转运到低浓度的另一侧，即沿着浓度梯度（膜两边的浓度差）的方向跨膜转运的过程。 这类转运是通过被转运物质本身的扩散作用进行的，是一个不需要外加能量的自发过程。 许多物质的被动转运过程需要特殊的蛋白载体帮助。 主动转运(active transport) 主动转运是在外加能量驱动下进行的物质跨膜转运过程。通常是逆浓度梯度进行的物质转运。 主动转运的物质，可以是离子、小分子化合物，也可以是复杂的大分子物质，如某些蛋白或酶等。 这一过程一般都与ATP的释能反应相偶联。 能量转换 氧化磷酸化：通过生物氧化作用，将食物分子中存储的化学能转变成生物能，即将化学能转换成ATP分子的高能磷酸键。然后再通过ATP分子磷酸键的分解释放能量，为生物体提供所需的能量。 光合磷酸化：通过光合作用，将光能（主要是太阳能）转换成ATP的高能磷酸键。再利用ATP的能量合成糖类物质。 真核细胞的氧化磷酸化主要在线粒体膜上进行。 原核细胞的氧化磷酸化则是在细胞质膜上进行。 光合磷酸化主要在叶绿体膜上进行。 信息传递(signaling) 生物体内的信息传递，例如激素的刺激、神经传导和遗传信息的传递等，主要是在细胞膜上进行的。 细胞膜上有接受不同信息的专一性受体，这些受体能识别和接受各种特殊信息，然后将不同的信息分别传递给有关的靶细胞并产生相应的效应以调节代谢、控制遗传和其它生理活动。细胞膜控制着信号底发生与传递.细胞之间的的信号传递又称细胞通讯(cell communication)。