第7章：合理饮食促进健康.ppt

合理饮食促进健康 山东省郯城美澳学校 徐止 状 主要食物的分类 一、按食用量分 主食类 :谷类和薯类 副食类 : 1.蔬菜类 2.水果类 3.豆类及其制品 4.肉类 5.鱼虾贝类 6.蛋类 7.奶类 二、按食物对人体的化学作用分 酸性食物:粮食、糕点、糖果 　　　　　动物食物 碱性食物:蔬菜、水果、黄豆　　　　　　　　　　　　牛奶、动物血 食物所含的主要营养素 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 矿物质 纤维素 水 思考讨论:通过下图能看到什么？想到什么? 通过上图可以看到： 宝塔共分为五层。 每层所包含的食物不同， 种类丰富。 每层的面积不同，所包 含的食物的量不同， 自下而上逐渐减少。 结论（一） 结论（二） 通过上图会想到： 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。 (1)食物多样,谷类为主; (2)多吃蔬菜、水果; (3)每天吃奶类、豆类; (4)常吃鱼、禽、蛋、瘦肉; (5)少吃肥肉和荤油; 按照比例同类互换搭配丰富多彩的膳食 合理分配三餐食量 不同人群不同情况下食物的须要不同 养成习惯长期坚持 注意事项： 材料1:三餐的搭配原则 早餐：早餐不可少，要选择热量高的食物，提供足够的能量保证上午的活动。 午餐：午餐最重要，既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。 晚餐：吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适当的蛋白质、脂肪及蔬菜。夜宵要容易消化。 实践总结：（１）怎样选择？ 一、怎样搭配食物 ①主食和副食搭配 ②干食和稀食搭配 ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配 实践总结：（２）怎样烹调？ 二、正确的烹调方法 注意卫生 限油、节盐、少糖 方法得当，减少营养流失 色、香、味俱全 实践：（３）怎样饮食？ 三、养成良好的饮食习惯 进食定时，不挑食、偏食、暴食 进食宜乐、宜静 吃饭细嚼慢咽 饭前洗手；饭后漱口、散步 早餐:糯米团、蛋黄面条、水蒲蛋、 鱼片粥、 刘翔的食谱 小结： 课后作业 周末回家亲自动手为你的父母作一顿晚餐。 纤维素 依水溶性分为：可溶性和不溶性两类 主要功能： 　　　 通便减肥 　　 降糖降脂 　　 解毒防癌 水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3； 水是一种很好的溶剂； 水是进行体内反应的介质和反应物； 水能调节体温。 一、认识水在人体中的作用 水是生命之源 水是人体需要量最大、最重要的营养素；每人每天所需要的生理水量大约为2～3升。 水要少量多次；运动前不要大量饮用；饭前半小时少饮。 饮水主要有调节体温、排除废物等功能，还可以起到镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛的作用。 平衡膳食：是指食物中的所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，与机体的需要能保持平衡。 食谱制定原则：食物要多样化，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。 平衡膳食与食谱制定原则 * * 吃的明明白白 油脂不超过25g 　奶类100g，豆类50g 　动物性食物125-200g 　蔬菜400-500g 　水果100-200g 　谷物类400-500g 中国居民平衡膳食宝塔（15～18岁） 皮蛋粥 午餐:除正常餐外加清蒸左口鱼、美味鸡翅、 清蒸大闸蟹、鸡毛菜、冬瓜骨头汤、水果 晚餐:除正常餐外加开片草虾、烧烤牛柳、 草鸡炖菌汤、水果 青少年不同情况下的营养特点 糖、盐、油、脂肪类 肉蛋类和奶类 蔬果类 五谷类 最少 肉蛋类（100—200克） 奶类（200—300克） 300—400克 350—450克 糖、盐、油、脂肪类 肉蛋类和奶类 蔬果类 五谷类 最少 肉蛋类（100—200克） 奶类（200—300克） 300—400克 350—450克 *