发酵工程工艺原理-7发酵过程控制3.pptVIP

耗氧速率：单位体积培养液在单位时间内的吸氧量，以r 表示，单位为[ mmolO2 / （L·h）]。 r—微生物耗氧速率[ mmolO2 /（L·h）] QO2—菌体呼吸强度[ mmolO2 / （g干菌体·h）] X—发酵液中菌体浓度，（g / L） 当培养液中存在固体成分时，呼吸强度的测定有困难，这时微生物相对需氧量可用耗氧速率来表示。 某些微生物的临界氧浓度 不同种类的微生物的需氧量不同，一般为25～100 mmolO2/（L·h），同一种微生物的需氧量，随菌龄和培养条件不同而异。菌体生长和形成代谢产物时的耗氧量也往往不同。 微生物菌体在不同时期不同阶段的耗氧速度[ mmolO2/（L·h）] 在深层培养中进行通气供氧时，氧气从气泡传递至细胞内，需要克服一系列阻力，首先氧必须从气相溶解于培养基中，然后传递到细胞内的呼吸酶位置上而被利用。 由于氧是难溶于水的气体，所以在供氧方面液膜阻力是氧溶于水时的限制因素，若使气泡和液体充分混合而产生湍动可以减少这方面的阻力。在耗氧方面，根据实验表明，液体主流和细胞壁上氧的浓度差很小，说明氧通过细胞周围液膜的阻力是很小的。所以主要阻力来自于菌丝丛内与