国际化餐厅启动计划.ppt

Motorola China Presentation Sodexho China--Beijing 日程安排 28/8 29/8： ： 设备巡检、试炉 餐厅厨房区域、设备、餐具的清洁、消毒 备料 各岗位进行开餐前的演练 30/8： 学校试餐：从午餐起对教职工供餐。(按第一天的实际菜谱) 全面检验新餐厅运作效果 31/8： 从当天的晚餐开始，新餐厅正式运作(对双语小学、PYP、ＭＰＹ、ＤＰ、语言中心学生供餐、初中、高中的学生由中国餐厅供餐) 日程安排—试运行阶段 1/9—17/9（第1-3周）： （对全校学生进行试餐安排） 出品以基本套餐为主 使用餐券就餐(或打卡) 人力架构 学生的试餐安排 就餐批次 时间 就餐时间： 早餐：第一批06：40 - 07：10；第二批07：10 - 07：35； 午餐：第一批11：20 - 11：50；第二批11：50 - 12：20； 晚餐：第一批17：20 - 17：50；第二批17：50 - 18：20； 课间餐：前三周仍由中国餐厅按原来的方式供应，从第四周起根据学生的选择分别由国际餐厅和中国餐厅供应。 教师、学生的订餐时间安排 学生的订餐时间： 从第三周星期一开始信息中心会分批开放权限给不同年级的学生，全校中小学生都有机会选择从网上选择在国际餐厅就餐还是在中国餐厅就餐。（为了照顾小学一二三年级的中国学生，只要愿意选择国际餐厅用餐的，一律给予安排。其他年级学生，则根据实际情况要轮流给予安排） 教师的订餐时间 31日开始，教师（含指导教师以和总务主管）按上学期一样的订餐方式在新厅就餐. 除教师外其他后勤员工的就餐方式与上学期一样，只是就餐地点改到中学餐厅。 第一周菜单-早餐 第一周菜单-午餐 第一周菜单-晚餐 * 生活 广东碧桂园(IB国际)学校 国际化餐厅启动计划 2006年8月 质量 18/9（从第4周起） ： 增加不同价位的套餐 增加风味档 增加小食柜台 供应课间餐 使用IC卡就餐 18/9（从第4周起） ： 开放自助餐厅 开设Pizza柜台 二楼开设定价自选窗口 餐厅运作全面上轨道 配合学校家长开放日 日程安排—正式运行阶段 总人数：85人 其中，来自碧桂园学校餐厅原有人员31人； 开餐时段，部分厨务人员将协助进行服务工作； 餐厅经理1人 锅线9人 砧板16人 点心11人 主厨1人 上什3人 西餐5人 烧腊1人 服务14人 清洁17人 服务经理2人 仓管1人 收银员IC卡3人 数据收集1人 厨务：46人 服务：38人 分两批： 第一批双语小学部，总人数预计940人；(初中750人) 第二批PYP、ＭＰＹ、ＤＰ、语言中心年级，总人数预计８００人；(高中550人) 前三周的学生试餐安排: 第一、二周的安排：１日—５日　双语小学、PYP、ＭＰＹ、ＤＰ、语言中心 　　　　　　　　　６日——８日　　　初中、高中 第三周的安排： ９日——１２、15、17日 　双语小学、PYP、ＭＰＹ、 ＤＰ、语言中心 　　　　　　　 １３日——１4日　　　初中、高中 MYP240人 双语小学240人 244 2楼北厅 DP150人 双语小学200人 200 2楼南厅 （PYP105、DP60）165人 双语小学330 352 1楼北厅 PYP190人 双语小学190人 192 1楼南厅 第二批就餐 第一批就餐 可容人数 地点 双语小学YPY等学生试餐的位置安排 高中170人 双语初中240人 244 2楼北厅 高中120人 双语初中180人 200 2楼南厅 高中300 双语初中330人 352 1楼北厅 PYP190人 双语小学190人 192 1楼南厅 第二批就餐 第一批就餐 可容人数 地点 初中、高中学生试餐的位置安排 星期四 星期三 星期二 星期一 星期日 星期六 星期五 菜干排骨粥牛腩濑粉奶皇包蛋挞 猪肝瘦肉粥三丝桂林粉火腿肉粒包葱油煎饼 皮蛋瘦肉粥肉丝炒面肉松包糯米糍 红薯鸡粒粥烧鹅汁濑粉肠仔包咸水角 蛋花肉茸粥牛腩猪肠粉莲茸餐包椰子挞 八宝粥排骨汁蒸肠粉马蹄糕酥皮菠萝包 红枣猪骨粥星洲炒米粉椰皇餐包仔芝麻软枣 C款 豆浆火腿韭黄炒米粉提子蛋糕奶香馒头 椰子香奶肉酱炒面南乳花卷糯米卷 奶香麦片三丝炒河粉萝卜糕菜包 豆浆肉片鸡蛋炒米粉三角蛋糕奶皇包 阿华田鸡蛋炒面奶油蛋糕白菜肉包 椰子香奶炸酱面虎皮蛋糕生肉包 奶香