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新员工岗前知识培训 泰山企业(漳州)食品有限公司 品管课 内容提要 一、部门组织架构 二、生产工艺流程 三、卫生知识介绍 四、车间安全要求 五、员工行为规范 一、部门组织架构 二、仙草蜜的生产工艺流程 仙草蜜的生产工艺流程 主要工序 溶糖 调配 灌注 杀菌 包装 关键工序 调配 灌注 杀菌 三、卫生知识介绍 疾病控制 个人卫生 设备、产品卫生 环境卫生 疾病控制 所有的新员工进公司之前都要进行体检； 公司在职员工每年进行一次体检； 如有传染病或传染病毒携带者，或有开放性创口，如疔疮、感染的伤口，均不许在接触食品的区域工作。员工如有以上情况，需报告主管，由主管重新安排工作。 个人卫生 进入车间必须洗手。,必须双脚从泡鞋消毒池(垫)上走过。标准洗手消毒的程序为：先用水洗，然后用洗液洗，再用水洗净洗液，然后烘干，最后喷酒精； 必须保持手的清洁，如果手被弄脏或被污染，必须清洗干净； 勤洗澡、洗头，保持良好的个人卫生习惯。 个人卫生 必须穿干净的工作服、工帽； 毛衣和其它非工作服的衣服必须完全覆盖在工作服内； 鞋子必须保持干净，不允许穿高跟鞋、凉鞋和露脚趾的鞋； 上班时间不得配带首饰（耳环、戒指、手镯、项链）、手表、不得留长指甲、留长发、蓄胡须、涂指甲油、化浓妆和喷香水等； 个人卫生 不得在车间吸烟、嚼口香糖和其它物品，不得在嘴里衔牙签、火柴、铅笔、钢笔或其它物品； 不得在车间内吃产品；（如被发现或被举报并查实，立即辞退。） 个人卫生 避免用手触摸脸，擦前额，或将手指放在或放入嘴或鼻子、耳朵，调整眼睛； 避免用手抓头或身体搔痒； 如果咳嗽或打喷嚏时，一定要背向产品或生产线并捂住嘴，并重新洗手； 车间内禁止吐痰；（除非在下水道或洗手池内。） 个人卫生 在车间内，员工还应尽量佩带保护听力的装置，在灌注间，员工还需佩带口罩，所有这些装置都应有细绳固定； 衣物或其它与生产无关的私人物品必须放在更衣箱内；更衣箱内须保持整洁，无食品，杂物和脏衣物； 设备、产品卫生 每班按要求搞好卫生，保持清洁，无明显灰尘和油污；随时保持设备的清洁卫生。 不允许站在或坐在设备上，包括传送带和机架，或原料、包装材料和成品上； 不要将工具放在生产线、输送带或包装机上，随时将工具和附件放回到它们正确的位置； 不要将盛装废物或其它物品的容器放在产品和原料附近；不得用空罐装产品以外的任何物品。 工作结束后，不得将各种材料放在设备旁边,如洗涤用品不放在车间，卷筒材料和包装材料不留在包装机旁。 环境卫生 每班要求搞好卫生，保持清洁，随时保持现场清洁卫生。 车间及设备不能有蜘蛛网，无明显灰尘和油污等； 保持地面和下水道无积水，天花和墙壁无斑。 环境卫生 车间内禁止吸烟，乱扔杂物、垃圾等； 车间内生产用具须摆放好，生产废料每班送到指定地方，保持无杂物堆放。 四、车间安全要求 员工的安全 设备设施的安全 安全色、安全线和安全标志 员工的安全 衣着要求 防滑倒、防摔伤、防碰伤 防烫伤 高空作业时防止跌落 预防触电 防止叉车伤人 防止机器伤人 员工的安全 1、衣着要求 员工上班要穿好工作服，上衣不得敞开。 工作帽要戴好，帽沿向前不歪斜。女工要将长发全部藏于帽内。 上班时不能穿高跟鞋、拖鞋或凉鞋。 员工的安全 2、防滑倒、防摔伤、防碰伤 车间地面和设备经常要用水冲洗，在车间工作或行走时要注意，防止滑倒。 生产中禁止爬上或站在各种输送带上排除故障。 在车间内工作，要注意脚下和头顶的设备及管道，防止绊倒和碰撞。尤其是水处理、溶糖和调配间内管道繁多，一定要看清楚后才进行操作。 员工的安全 处理空罐时要戴好手套，防止罐口割伤手。 严禁跨越篮输送机。 工作中要注意各种移动物体和部件。 此外，夏天在车间内工作时还要预防中暑。 员工的安全 3、防烫伤 车间内很多岗位都存在高温管道、高温设 备和高温产品，如各种蒸汽管道、热水管 道、茶汁和王老吉管道、热水缸、溶糖缸 调配缸、各种换热器、灌装好的饮料罐、 杀菌釜、热熔胶等，因此在工作中一定要 注意防烫伤。 员工的安全 不要随便用手扶着管道和靠着管道或设备站立。 确实要对高温部分进行操作时，如更换管道接头、更换过滤袋时应首先用冷水对该部位进行冷却，然后进行操作。 员工的安全 需要对灌注后的产品进行抽样时，应戴好手套。 包装员工在添加热熔胶时要注意安全，生产中关好包装机的防护门，在检修或处理卡箱时不要站在喷胶嘴的对面。 员工的安全 4、防跌落 高空作业时应使用适当的防 护用品，防止跌落，比如： 清洗各种管道和储液缸或其 他设备的表面时经常使用洗洁精 或洗衣粉，一定要站稳扶好。 对高处的设备进行检修和加 油润滑时。 处理高架罐路中出现的卡罐 故障时。 员工的安全 6、防叉车伤人 员工