第一章营养学基础第七节矿物质课件.pptVIP

含锌较高的食物（mg/100g） 食物 含量 食物 含量 食物 含量 小麦胚粉 花 生 油 黑 芝 麻 口蘑白菇 鸡蛋黄粉 23.4 8.48 6.13 9.04 6.66 山羊肉 猪 肝 海蛎肉 蛏 干 鲜扇贝 10.42 5.78 47.05 13.63 11.69 鲜赤贝 红 螺 牡 蛎 蚌 肉 章 鱼 11.58 10.27 9.39 8.50 5.18 * 碘的分布及功能 分布：人体含量为20～50mg，含碘最多的器官是甲状腺，占70%～80%；其余分布在皮肤、骨骼、中枢神经系统及其他内分泌腺 碘在体内的作用主要是参与甲状腺素的合成 甲状腺素能调节蛋白质、糖、脂肪及水电解质代谢，促进神经系统和机体组织的发育与分化 * 碘缺乏-甲状腺肿 （地方性甲状腺肿） 原因 食物、环境缺碘 ＋字花科植物（白菜、萝卜）含抗甲状腺素物质 症状 甲状腺增生、肿大 孕妇缺碘影响胎儿发育、新生儿生长损伤（呆小病） * 单纯性甲状腺肿大 * 碘过量 甲状腺肿 原因： 高碘食物 使用碘剂过量 深层高碘水 * 不同人群碘的推荐摄入量(RNI，μg/d） 年龄 碘 年龄 碘 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 50 50 50 90 90 120 150 18～ 50～ 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 150 150 ? 200 200 20