农药残留快速检测技术研究进展1.pptVIP

农药残留快速检测 技术的研究进展 高鹏 主要内容 一. 目前研究现状 二. 五种快速检测技术 1. 活体检测法 2. 化学速测法 3. 酶抑制剂技术的应用 4. 免疫分析技术的应用 5. 仪器分析技术的应用 农药残留快速检测技术的研究进展 目前研究现状 所谓农药残留，是指施用农药以后，残存在环境及生物体内的微量农药，包括农药原体、有毒代谢物、降解物以及有毒杂质等。农药残留主要有两种形式：一是直接附着在作物的表面，另一种是在作物的生长过程中，农药被吸收，进入其根、茎、叶中。与附着在作物表面的农药残留相比，内吸性农药残留危害更大。残留的主要农药品种为有机磷农药和氨基甲酸酯农药。残留农药可以直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。这些农药对人体内的胆碱酯酶有抑制作用，能阻断神经递质的传递,造成中毒，危害人体建康和污染环境。 随着人们对环保意识和健康意识的加强，农药残留的危害性受到越来越多重视。许多国家制订了食品中农药残留限量，加强了关键检测技术的研究和应用。传统的检测技术如气相色谱技术由于检测成本高、检测时间长，不能对作物的产前、产中、产后进行有效地监督和管理。为了有效快速地监督管理农药残留的直接危害，近年来，各个领域展开了对农药残留快速检测技术的研究。目前研究和应用较多的快速检测技术主要有：活体检测法、化学检测法、酶抑制法、免疫分析法、仪器分析法等. 目前常用的五种研究方法 1、活体检测法在农药残留快速检测方面的研究进展 1.1 定义：活体检测法是使用活体生物的生物测定技术。 1.2 常用方法: 通常使用发光细菌或敏感家蝇作为活体进行测定。 敏感家蝇检测方法就是用样品喂食家蝇，根据家蝇的死亡率测定农药残留量。一般方法是将高敏感性的家蝇置于菜汁中，4~5h后家蝇死亡率10%以下即定为合格农产品。 此方法优点：直接、过程简单、容易掌握。缺点：定性粗糙、准确性低，只对少数农药有效。此外，由于其他生物对与不同农药的毒性反应与人、畜可能不同。例如家蝇对毒性较低的拟除虫菊酯类敏感性远超过有机磷和氨基甲酸酯类中毒或高毒的农药。因此，此种方法有其局限性，不能全面而定性的对农药残留量判断。 2.化学速测法在农药残留快速检测技方面的研究进展 目前主要研究： 农药残留的化学快速检测技术研究主要是根据有机磷农药的氧化还原特性。 原理： 有机磷农药(磷酸酯、二硫代酸酯、磷酰胺)在金属催化剂作用下水解为磷酸与醇，水解产物与有色检测液反应，使检测液褪色。本方法的特点：避免了使用酶的不稳定、不易保存的缺点。缺点：局限于有机磷，灵敏度不高，易受一些还原性物质干扰。 3、酶抑制技术在农药残留检测技术方面的研究进展 定义：根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶(AChE)的特异性生化反应建立起来的农药残留的微量和痕量快速检测技术。 现状：酶抑制技术是研究比较成熟、应用最广泛的快速农药残留检测技术， 国内外近几年对选用的酶、底物和检测方法做了大量的研究。 3.1 碘代硫化乙酰胆碱为底物，DTNB为显色剂，根据颜色的变化测定酶的活性 原理：有机磷农药和氨基甲酸酯类农药抑制了AChE的活性，引起碘代硫化乙酰胆碱不能水解，造成积累，利用碘代硫化乙酰胆碱与5,5’ ?二硫代?2,2’ ?二硝基苯甲酸(DTNB)反应生成黄色的5?巯基?2?硝基苯甲酸，测定其吸光度即抑制率，确定酶的活性，根据酶的活性的变化估算农药残留量。 目前国内大多农药速测仪都是利用颜色的变化(吸光度)原理研究设计，如福建省测试技术研究所研制出便携式农药残留速测仪用于农药残留的检测、农业部农药检定所设计的农药速测仪、厦门欧达科仪生产的速测仪、上海光电技术研究所设计的农药残留仪等等。不同公司研制的仪器大同小异，只是在酶和底物应用方面存在细微的区