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WebQuest在中等职业学校烹饪原料知识课的运用 关键词：WebQuest 中等职业学校 烹饪原料知识 摘 要：WebQuest教学方法是一种基于网络环境下的探究性教学模式，笔者通过研究和实践将WebQuest运用的中等职业学校的烹饪原料知识课的教学中去，拓展学生的知识结构，发挥学生在学习中的主体作用 一、WebQuest简介 WebQuest 是美国圣地哥州立大学教育技术系的伯尼·道奇等人于1995 年开发的一种课程计划。Web 是网络的意思，Quest是寻求、调查的意思。因此，WebQuest 是一种以网络探究为取向的学习活动， 在这类活动中， 学生围绕一定的主题或问题， 充分利用因特网的信息资源， 通过合作学习的方式， 通过对信息的分析和综合使问题得到创造性地解决。 WebQuest与一般的教学教案相比较，其复杂程度更高，信息量更大，为学生提供了更广泛的学习空间和内容，激发学生主动参与学习过程，并且进行高水平的思考，能最大限度地满足不同学生的发展需要。 二、WebQuest的理论基础 1.建构主义(constructivism)。建构主义强调学生的主观认识，而且重视建立有利于学生主动探索知识的情境。建构主义观点认为，虽然世界是客观存在的，但是对于知识的理解和赋予意义是由每个人自己决定的，人们是以自己的经验为基础来建构或者解释现实，由于个人的经验以及对经验的信念不同，因此对外部世界的理解也不同。WebQuest教学模式中，学生的学习不是被动地接受教师对知识的传授和理解，也不是对客观现实达成客观的、一致的认识，而是对知识进行主动加工，建构自己的意义。同时，教师的作用是创设情境，作学生的促进者和指导者，而不是传统课堂教学中那样的“知识的权威和象征”。 2.合作学习(Cooperative Learning)。WebQuest中采用角色扮演和小组活动的教学方式，体现出了合作学习的思想。合作学习的创始人约翰逊兄弟提出了合作学习的五个基本要素：（1）混合编组；（2）积极互赖；（3）个人责任；（4）社会技能；（5）小组自评。WebQuest小组活动中，这几个方面都是教师在分组活动时应该严格做到的。混合编组要求教师注意学生小组的组外“同质性”和组内“异质性”，即小组之间应该保持大概相当的水平，小组内应该有不同性别、特长、性格、学业成绩的学生。唯有这样，才能保证在活动结束时评价的公正性，而且小组内的学生也可以跨越“最近发展区”。WebQuest小组活动中，学生必须是积极互赖的——每个学生都应该与其他同伴相互依赖共同合作，否则凭个人力量是不可能完成任务的。每个学生的成功必须取决于同伴的成功，这就是积极互赖的志趣所在。很明显，这有利于培养学生的合作精神与团队意识。个人责任是指在WebQuest小组活动中，每个学生都为小组的成功负有责任。这就要求，小组的成功需要全体成员的共同努力才能取得。至于社交技能，WebQuest小组活动中，学生可以学会欣赏别人的优点，学会和睦相处，从而培养出与人交往的能力，以适应这个分工越来越细化、要求有合作共事能力的社会。最后，小组自评也是非常重要的。WebQuest活动结束时的评估，在原则上都应该有学生自评。这迎合了评价主体多元化的世界潮流，有利于学生建立自我意识和主体意识，发展学生的自我概念。既然WebQuest小组活动是基于合作学习的思想来设计的。那么，合作学习的理论基础也理应成为WebQuest的理论基础。 3.新课程理念。新课程提倡探究学习、自主学习及信息技术与学科课程的整合，WebQuest教学正好能地体现这些方面，所以科学新课程运用WebQuest教学来辅助教学，效果可能会更好些。 三、烹饪原料知识课中引入WebQuest的意义 现行的中等职业学校的烹饪原料知识教材编写的十分系统与详尽，给学生认知和了解各种烹饪原料的基础知识带来了极大的便利，但也存在这一些问题： 1、知识过于陈旧。由于互联网的存在，信息的传播也越来越快，数小时之内就能将某一新的事件和信息传遍全球，而随着现代烹饪技术的发展，新的烹饪原料的种类、烹饪原料新的性质和用法也层出不穷，相对于此，现行的教材中很多内容还在使用十多年前的资料，已经跟不上时代的发展 2、不利于学生学习的主体性发挥。现行的教材内容详尽，体例得当，在学习中学生的思维和视野很容易被教材中的内容所框死，即使教师在课堂补充相应的知识，但限于课时有限，以及个人能力的单薄，也不能面面俱到，同时也不利于发挥学生学习的主体作用。 基于以上两个重要的原因，促使我在教学中大胆尝试，引入WebQuest的教学模式，采取单机型WebQuest教学的形式，让学生通过网络查询、市场调查等多种方式获取更加丰富的信息，更新了教学内容，提升学生学习的主动性和积极性。对各种原料的认知也更加全面