关于瑞四中学生所选饮料的研究.pdf

关于瑞四中学生所选饮料的研究 指导师: 金小荣 组长: 吴雅倩 成 员: 钱洁文 李希曼 潘云云 董宣宣 刘佳隆 张 茜 缪慧洁 一、问题的提出 随着时代的发展，人们的生活水平日益提高，同学们的零花钱也越来越多，不再满足于 只是喝喝白开水，而选择饮料。需求的增加自然会引起产品的增加，于是乎各种饮料如雨后 春笋般冒了出来，每多久就会有一种新的饮料上了货架。但是，如此大众化的各色饮料对我 们的身体健康有好处吗？这些所谓的有营养价值的饮料真的比传统的白开水要好吗？We are what we eat，right ？为了让我们能够成为我们想要的形象，我们必须选择健康的食品。 因此我们小组专门对我校学生选择的饮料进行了调查，给同学们提出适当的建议。 二、研究过程 1．饮料的简介： A. 碳酸饮料 碳酸饮料(汽水)是指在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧 化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20℃时的容积倍数)不低于 2.0 倍。碳酸饮料(汽水) 可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型。 B. 果汁(浆)及果汁饮料(品) 果汁(浆)及果汁饮料(品)是指用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁 饮料(品)可分为原果汁(果汁) 、原果浆 、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉果汁、果汁饮料、果粒 果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料。 C ．运动饮料 运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养， 起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除的作用，由此它应具备以下基本特点：一定 的糖含量， 适量的电解质， 无碳酸气、无咖啡因、无酒精， 低渗透压。 D ．乳饮料 乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料， 经有效的杀菌，有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料。根据国家 标准，含乳饮料中的蛋白质及脂肪含量必需大于 1%。含乳饮料又可分为中性含乳饮料和酸 性含乳饮料。 E ．茶饮料(品) 茶饮料(品)是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、 糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料( 品)可分 为茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其他茶饮料。 F ．蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品) 蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)是指用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌， 食用藻类及蕨类)等为原料，经加工制成的制品。蔬菜汁及蔬菜汁饮料(品)可分为蔬菜汁、蔬 菜汁饮料、复合果蔬汁饮料、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料。 2 ．我们进行了数据的收集，以下是我们的问卷： 我们的问卷共有 2 个问题： 1 ）你平时喜欢喝什么饮料？ A 碳酸类 B 果汁类 C 乳类 D 蔬菜汁类 E 运动饮料 F 茶类 2 ）你购买饮料受什么影响？ A 价格 B 口味 C 营养价值 D 品牌 E 流行 F 心情 对于数据的收集我们采取的是不记名式问卷调查。为了获得更真实的数据，我们于高一 上学期对我校（瑞四中）各年级段的部分学生进行了调查。我们在校园中随机抽取学生进行 调查，当面提问，当面记录结果。经过我们几个星期的努力，共调查学生 1000 名，获得有 效数据 883 个。 3、调查结果： 第一个问题的调查结果： 选项: 碳酸类 果汁类 乳类 蔬菜汁类 运动饮料 茶类 总和: 226 270 169 24 76 188 比例: 25.59% 30.58% 19.14% 2.72% 8.61% 13.36% 第一个问题调查结果统计图 　各种饮料所占比例的图象 运动饮料： 茶类： 碳酸类： 蔬菜汁类： 乳类：