第二章-脂质和生物膜.pptVIP

1.6 类固醇（甾醇） 是环戊烷多氢菲的衍生物，由于含有羟基故命名为“醇”。其性质由固醇骨架的取代基团以及碳-碳链间饱和或不饱和的程度所决定。 结构及编号: 环戊烷(D)多氢菲(ABC) 甾 四个环加三条侧链 胆固醇是动物质膜的重要组分。可自身合成，在脑、肝、肾、蛋黄中含量很高。由于其既疏水又亲水，所以属于两亲分子。刚性平面结构对膜的流动性具有调节作用。 1.6.1 胆固醇 极性头 非极性尾 麦角固醇 β-谷固醇 植物(29碳) 酵母(28碳) 可抑制胆固醇的吸收 可转化为维生素D2前体 1.6.2 植物固醇 1.6.3 胆酸 A/B cis- 5?-系 3?, 7?, 12?-三羟基-5?-胆烷-24-酸 是胆固醇的代谢物之一，胆酸一面亲水，另一面疏水，具有增溶作用。 1.6.4 牛磺胆酸 是更强的表面活性剂，能溶于脂-水界面处，使油脂乳化，便于水溶性的脂酶发挥作用，促进油脂和脂溶性维生素的吸收。 睾丸甾酮 雌酮 ?-雌二醇 黄体酮（孕甾酮） 1.6.5 固醇激素 §2 生物膜 细胞膜以及各种细胞器的外膜通称为生物膜。 它是一个具有特殊结构和功能的选择性通透膜， 主要功能可归纳为： 物质运送、能量转换、信号识别与传导、细胞免疫等。 生物膜结构是细胞结构的基本形式，对细胞内很多生物大分子的有序反应和整个细胞的‘区室化’都提供了必需的结构基础，使整个细胞活动有条不紊、协调一致地进行。 2.1 生物膜的组成和结构 磷脂:甘油磷脂和鞘磷脂 脂质 胆固醇 糖脂 外周蛋白 内在蛋白 糖类: 糖脂，糖蛋白 水和金属离子 生物膜的组成 蛋白质(包括酶) 生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。 例如神经髓鞘，蛋白质只占18%，脂质约占79%，而线粒体内膜和细菌质膜，蛋白质占75%左右，脂质仅占25%。 一般讲，功能复杂或多样的膜，蛋白质的比例较大。相反，膜功能愈简单，其膜蛋白的种类和含量愈少。 神经髓鞘仅含3种蛋白 线粒体内膜达60多种 磷脂分子在水溶液中存在的几种结构形式 双层微囊 水 空气 微团 单体 单分子层 水 2.1.1 生物膜的结构------流动镶嵌模型 脂质分子的自装配 磷脂类的双层结构 水 5~6nm 通过疏水相互作用聚集 水 疏水环境，极性分子、离子不能自由通过 2003年美国科学家彼得·阿格雷因发现“水通道”，罗德里克·麦金农研究“离子通道”荣获诺贝尔化学奖。 流动镶嵌模型Singer 和 Nicolson 1972 认为生物膜是一种流动的、嵌有各种蛋白质的脂质双分子层结构，其中蛋白质犹如一座座冰山漂移在流动脂质的海洋中。 生物膜外周膜蛋白、内在膜蛋白示意图 a. b. c —内在膜蛋白， d. e —外周膜蛋白 2.1.2 膜蛋白 根据在膜上的定位情况，可以分为：外周蛋白和内在蛋白。 膜蛋白与膜脂双脂层结合的主要形式 通过离子键或氢键与膜的极性头部或与内在膜蛋白伸出膜表面的部位结合。 外周蛋白 特点：都能溶于水；易于分离，可在不破坏膜结构的情况下，通过温和方法（改变离子强度或pH）分离提取。 约占膜蛋白的20-30%，分布于膜的脂双层表面。 内在蛋白 靠疏水相互作用与膜脂相结合。 约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。 特点：不溶于水；不容易从膜中分离。只有在较剧烈的条件下，如用表面活性剂（SDS）、有机溶剂或超声波等才能将它们解离下来。 生物膜中含有一定的寡糖类物质，大多与膜蛋白结合，少量与膜脂结合。 2.1.3 糖类 功能：细胞表面的天线，在接受外界信息，以及细胞间相互识别方面具有重要作用。 2.1.4 生物膜特性 生物膜具有两个明显的特性： 2、膜的流动性 1、膜的不对称性 细胞质膜的不对称性是指细胞质膜脂双层中各种成分不是均匀分布的，包括种类和数量的不均匀。 2.1.4.1 膜的不对称性 a. 膜脂的不对称分布 占总量的百分比 50 25 50 25 外 层 膜脂总量 鞘磷脂（0） 磷脂酰胆碱（0） 磷脂酰丝氨酸（-1） 磷脂酰乙醇胺（0） 电位更低 内 层 b. 膜蛋白的分布也是不对称的 每种膜蛋白在膜中都有特定的排布方向和分布区域，与其功能相适应，这是膜蛋白不对称性的主要因素。 膜蛋白的不对称性还包括外周蛋白分布的不对称以及整合蛋白内外两侧氨基酸残基数目的不对称。 糖类在膜上的分布是不对称的，全部分布在非细胞质的一侧。 c. 糖类的分布也是不对称的 膜不对称性的生物学意义：膜成分的不均匀分布，导致了膜功能的不对称性和方向性