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米食的營養與健康 米食的營養與健康 健康講座 健康講座 顏婕宜營養師 顏婕宜營養師 104年9月9日 104年9月9日 米飯的迷思??? 米飯的迷思???  我在減肥 ，不要吃飯 ！  我在減肥 ，不要吃飯 ！  人家說吃肉取代米飯 效果很好耶 ！  人家說吃肉取代米飯 效果很好耶 ！  孕媽 ：胖那麼多 ？乾脆不要吃飯好了 ，醫生說我  孕媽 ：胖那麼多 ？乾脆不要吃飯好了 ，醫生說我 胖太多了 ，再胖下去寶寶生不出來啦 !! 胖太多了 ，再胖下去寶寶生不出來啦 !!  聽說糖尿病者盡量不要吃飯 ，尤其是吃稀飯 ，因  聽說糖尿病者盡量不要吃飯 ，尤其是吃稀飯 ，因 為血糖容易飆高不好控制 ！ 為血糖容易飆高不好控制 ！  聽說糖尿病人不要吃五穀飯 聽說糖尿病人不要吃  聽說糖尿病人不要吃五穀飯 聽說糖尿病人不要吃 五穀飯 ，會讓血糖上升 ！ 五穀飯 ，會讓血糖上升 ！  天天吃飯 ，你不煩嗎 ？  天天吃飯 ，你不煩嗎 ？  我現在都改吃五穀飯 ，聽說五穀飯最健康了  我現在都改吃五穀飯 ，聽說五穀飯最健康了 參考 【農糧署推廣專用教材】 昔日吃飯皇帝大: 昔日吃飯皇帝大: 農業社會 ，白米是珍貴的也是最主要的 農業社會 ，白米是珍貴的也是最主要的 熱量來源 熱量來源  不同年齡都需要 ：米湯 、飯 、粥  不同年齡都需要 ：米湯 、飯 、粥 飯糰 、蕃薯稀飯 、蕃薯飯  飯糰 、蕃薯稀飯 、蕃薯飯 現況 ：快速 、簡單 、方便 現況 ：快速 、簡單 、方便 雙 薪家庭 、少子化 雙 薪家庭 、少子化 外食增高 、飲食西化 外食增高 、飲食西化 錯誤的飲食觀念  錯誤的飲食觀念 國人攝取脂肪偏高 ，碳水化合物攝取不  國人攝取脂肪偏高 ，碳水化合物攝取不 足 ，造成慢性病發生機率逐年增高 足 ，造成慢性病發生機率逐年增高 米的構造 米的構造 粗糠 蛋白質 脂肪 維生素 澱粉 礦物質 蛋白質 纖維 脂肪 維生素 礦物質 參考網頁 .tw/ 以不同加工程度分類 以不同加工程度分類 蛋白質 維生素 多 少 纖維質 口感 硬 軟