猕猴桃深加工项目可行性研究报告精选.docVIP

猕猴桃深加工项目可行性研究报告 1 国际还是国内市场，人均占有猕猴桃的消费量是极低的。所以，发展猕猴桃鲜果贸易在国内外市场上有着巨大的潜力和美好的前景。 至于目前国内市场上出现的猕猴桃果实销售不畅的状况，本项目分析者认为，其根本原因在于生产者盲目追求产量，滥用果实膨大剂，过量使用化肥而不注重使用有机肥，因而导致果实质量下降，不耐贮运而带来的苦果，而绝非猕猴桃生产过剩所致。 猕猴桃是一种具有明显后熟变化的果实，采后容易软化变质，对销售和运输极为不利。为了抑制猕猴桃软化，延长上市时间和货架期，并保持良好的商品质量和低损耗，国内外目前通用的贮藏手段是气调贮藏，并附之以脱除乙烯处理。如此，一般可使秦美、海沃德等品种的保鲜贮藏期达到5~8个月，显著地延长了猕猴桃的上市供应期。 2．猕猴桃原汁饮料 果品生产中，除鲜果消费外，加工产品也占有很大的比例，发达国家果品加工比例一般占总产量的40%左右，加工品的主要种类是果汁、罐头和果酒，其中果法的加工量和贸易量最大。随着果汁生产和贸易的发展，发达国家的果汁消费量呈快速增长趋势，人年均为20升以上。素有果汁消费习惯的德国、美国、奥地利、荷兰、瑞典等国，人年均消费 2 果汁40~50升。目前广大发展中国家果汁的消费量也出现良好的增长势头，人年均消费果汁10升。据国际权威部门预测，未来几年世界果汁消费量每年将以7%~10%的速度递增。 九十年代国际上果汁的消费开始步入以纯天然果汁为主体的消费市场。例如，美国的果汁消费中，100%纯果汁和果汁饮料的消费分别为65%和35%；德国及其他许多欧洲国家的果汁消费中，混浊果汁占主导地位，混浊果汁和带肉果汁占果汁消费总量的66%，澄清果汁占26%，其他类型的果汁占8%。 从以上分析看出，未来果汁饮料尤其是原果汁饮料，将以其特有的天然性而在国际市场上有着良好的发展空间和市场前景。 饮料工业是中国近十几年来发展起来的一个新兴产业，是食品工业中发展最快的一个行业。随着中国人民经济收入和生活水平的提高，饮料的消费量增长很快，饮料已由季节性消费发展为常年消费，饮料品种由碳酸型为主向天然、营养、保健型饮料发展。1999年中国饮料总产量为1200万吨，其中60%为碳酸饮料，其余为果汁饮料、乳酸饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、纯净水、固体饮料，其中果汁饮料约100万吨，果汁饮料主要有苹果汁、桔子汁、芒果汁、椰汁、 3 草莓汁、猕猴桃汁等数种，我国果汁年人均占有量尚不足1升，与世界人均13升的水平尚有很大差距。 猕猴桃汁是近年发展起来的一种时兴饮料，由于资源条件的限制，国内外猕猴桃饮料的生产与上市量很少，目前 全世界猕猴桃汁的产量约20万吨，我国大约5~7万吨，如此产量在果汁总产量中所占份额极低，远远满足不了国际国内市场上对猕猴桃汁不断攀升的需求。如果以中国12亿人、人年均消费猕猴桃饮料0.2升推算，每年应有24万吨的产量，目前的产量只能满足1/4的需求量。因此，充分利用当地人工种植以及野生的猕猴桃资源优势，生产出高档优质、争创名牌的猕猴桃汁，具有良好的发展前景和广阔的国际国内市场。 3．猕猴桃浓缩汁 浓缩果汁是生产原果汁、果汁饮料以及其他果汁产品的基础性工业原料，也是国内外贸易的主要产品形式。因此，在猕猴桃果汁生产中，必须重视浓缩汁的生产，首先要提高浓缩汁的产量和质量。有了大数量、高质量的浓缩汁，原果汁及其他饮料生产中的许多问题也就容易解决，产品的产量与质量也就有了可靠保证。 浓缩果汁因其体积小、运输贮存费用低、易于保存等优点而成为国际果汁贸易的主导产品，主要品种是苹果、柑桔、 4 菠萝等浓缩汁。这三种浓缩汁的世界年产量为400万吨，国际贸易量为275万吨。中国浓缩果汁的主要品种为苹果汁、桔汁、草莓汁、猕猴桃汁，年产量约10万吨，其中猕猴桃浓缩汁尚不足1万吨。目前中国浓缩果汁产量的2/3用于出口，国内市场的贸易量仅有3~4万吨。随着饮料工业的快速发展，国内外市场对浓缩果汁的需求呈现旺盛增长态势，中国现有浓缩果汁的产量很难满足市场的需求，尤其是浓缩猕猴桃汁，因其产量极少，更成为市场上的抢手货，1999年出口价为2.2万元/吨，比苹果浓缩汁高出1倍。 二、产品方案、工艺流程、技术要点和产品质量标准 1．产品方案 1．1猕猴桃果实 在中国适于种植猕猴桃的省市建立产销合同，建设商品果基地2万亩；要求果农规范栽培管理技术，禁止使用果实膨大剂，减少化肥使用量，增施有机肥，提高果实的质量和耐藏性，力争使人贮的果实达到绿色食品的质量标准；适时采收，采后及时入库，采用当前国际上最先进的气调贮藏技术，新增贮量3000吨，使果实的贮藏期达到5个月以上，总损耗率 5%，食用品质优良。 2猕猴桃原汁饮