高效液相色谱法在食品快速检测中的应用.pdfVIP

维普资讯 2005年 第3期 研究报告 高效液相色谱法在食品快速检测中的应用 胡 滨 陈一资 胡惠民 四川农业大学食品系 雅安市 625014 摘 要：高效液相色谱法是吸纳了液相柱层析法和气相色谱法的优点进行改进和发展起来的现代分析方法， 具有分离速度快、检测效率高、重现性好的特点。近年在食品检测上应用后，扩大了检测范围，提高了分析水 平，尤其对食品中残留的微量，痕量有毒有害物质N一亚硝胺，多环芳烃、杂环芳烃、芳香氨、偶氮化合物，黄曲 霉毒素、农药残留，药物残留等，能快速、准确地分析出来，进一步提高了食品卫生质量，保障了食品安全和人 民身体健康，促进了食品出121。高效液相色谱法在食品检测中有广泛的应用前景。 关键词：高效液相色谱，食品，快速检测 高效液相色谱法又称作高压液相色谱法 用下列公式表示 。 (HighPressureLiquidChromatography)简称作 R= 1 了a-1 k )n1／2 HPLC，是近年来迅速发展起来的一项新颖的分 离技术 ，应用于食品安全指标快速检测取得 良好 效果。 式中 高效液相色谱法是在原有的液相柱层析基础 上，引人气相色谱理沦，并加以改进和发展起来 k：分配系数=蓑荐暑翥 的。它与液相柱层析不同之处在于应用了颗粒直 a=分离系数。即两个组分分配系数的比：I 径小(5～10um)的高效层析柱填充剂，以及配用了 K-l 高压输液泵、高灵敏度检测器和 自动扫描收集装 从公式可见，要提高总分离度，有三条途径： 置，从而使它在分离速度上比起液相柱层析要快 (1)改变k 对正相色谱来讲 ，移动相极性增 数十倍至数百倍。该方法不仅分离速度快、检测效 高，k减小，色谱峰向前移，分离度降低；移动相极 率高，而且 自动化程度达到了气相色谱法水平。同 性减小，k增加，色谱峰的流出时间增加，同时峰形 时又保持了液相色谱法对试样适用范围广，移动 变宽，分离度提高。改变K有效范围以ak5为 相改变的灵活性大和便于大量制备的优点。高效 宜，k过大，不但分离时间拖得很长，而且峰形变 液相色谱法由于兼备液相和气相两种色谱分析方 坦，影响分辨率和检出灵敏度。 法的优点，检测国家标准方法(GB／T5009—1996)。 (2)增加11在其他条件相同的情况下，增加11 近年，在保健食品功效成分、营养强化剂、维生素、 使色谱峰变狭。这点可以通过增加柱长来达到，但 色素、香料、农药残留等方面的检测也得到了广泛 分离时间增加，若采用高效能的填充剂，不仅提高 应用。世界上约有 80％的有机化合物可以用 了分离度，而且能使广峰形变狭而提高检出的灵 HPLC来分析测定。 敏度。 一 、 高效液相色谱分析原理 (3)增加a 使后一组分相对于前一组分的 高效液相色谱法是在高压条件下溶质在固定 保留时间增加来提高分离度。这点可通过改变 相和流动相之间进行的一种连续多次交换的过 移动相或固定相的组成来达到。从改变a来提 程，它借溶质在两相间分配系数、亲和力、吸附力 高分离度较为理想，但实际操作比较困难。行之 或分子大小不同引起排阻作用的差别使不同溶质 有效的办法是改变移动相的极性。这就是高效 得以分离。 液相色谱中通常采用连续改变移动相极性的梯 用R表示总分离度，液相色谱柱的分离效率 度淋洗法