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民以食为天 中 华 食 文化 品德与社会 五年级 下册 除了谷物，采集的坚果类食物也可以在磨盘上进行脱壳。石磨盘、石磨棒不但是农业生产的主要工具，而且也是反映当时人们思想意识的重要证物。 筷子它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。 我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了,秦汉时期叫“箸”。因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。 ????? 饺子的由来 饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。??? ? 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。????? 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物。????? 张仲景距今已近1800年，但他“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品 。 说说你知道哪些中国菜的故事？ “佛跳墙”名称的由来 佛跳墙：原名“福寿全”，又名“满坛香”、“荤罗汉”，是福建菜中居首位的传统名肴，采用鱼翅、海参、鲍鱼、燕窝、鱼唇等各种山珍海味，仿古法用酒坛煨制一日，启坛后异香四溢，食者无不交口称赞。福州的一秀才品尝后当场赋诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，菜名由此而来。 不识庐山真面目, 若把西湖比西子， 名人与美食 苏东坡既是著名的文人学者，也是 著名的美食家。 “无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉” “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。 苏轼写的与美食有关的佳文：《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。 陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。 张志和的《渔歌子》中“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”的诗句。 …… “南甜北咸东酸西辣” 八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、湘、徽等菜系。 宫爆鸡丁这还要从清朝后期的山东巡抚丁宝桢说起。 ????? 丁宝桢两袖清风，却独独钟爱美食。为官一处，一定微服私访，四处大快朵颐。一天，他又换上青衣小帽到大明湖转一圈，看见附近农家院中有一个老妇正在喂鸡，济南人素有好客之风，一面把他让进屋里，还让人把在酒楼做大厨的儿子叫了回来。 ????? 老妇招待的九转大肠、红烧肘子，丁宝桢都已尝过，惟有一个是他吃遍大江南北却是闻所未闻的，尝了一口感觉舌尖微麻，脆嫩可口，询问之后知道菜名叫“爆炒鸡丁”。这顿饭令他回味悠长，后来，他被调任为四川总督，这道菜被作为贡菜献给了皇帝。丁宝桢曾有过“太子少保”的头衔，“宫爆”是“宫保”的谐音，便扬名开来。? 色香味于一身 古代饮食礼仪 上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上；上鱼肴时，如果是烧鱼，以鱼尾向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏大鱼脊向宾客的右方。 中华美食礼仪 第一类，有中餐特色的菜肴。 第二类，有本地特色的菜肴。北京：烤鸭、炸酱面等。 第三类，本餐馆的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。 中华美食礼仪 1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。 例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。 2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。 比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合多吃肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3.不同地