化学与食品添加剂-互博国际互博国际球彩客户端.PDF

浙江省教育厅推荐 浙江教育资源网发布 浙江省普通高中职业技能类选修教材 化学与食品添加剂 浙江省湖州市练市中学 邵斌 编著 浙江省教育厅推荐 浙江教育资源网发布 1 请尊重并自觉保护作者知识产权（） 浙江省教育厅推荐 浙江教育资源网发布 作者声明 1.本教材著作权归教材作者所有，未经作者授权，任何组织或个人不得以任何形式对本教 材进行出版、发行。 2.本教材由作者授权在浙江教育资源网独家发布，其他组织和个人不得进行转载、发布。 3.本教材供浙江省普通高中选用，全省普通高中学校可以通过浙江教育资源网实名下载本 教材的电子版及相关教育资源，允许并仅供在本校范围内用于选修课教学。 4.本教材存在的疏漏、错误之处敬请批评指正，欢迎相关专家老师与作者联系，共同参与 本教材的研究和完善工作。联系电话 2 请尊重并自觉保护作者知识产权（） 浙江省教育厅推荐 浙江教育资源网发布 编写说明 主 编：邵 斌 副 主 编：孙佳英 编 委：沈云飞 徐国松 丁丽英 郭勤燕 审 稿：蔡小生 沈根琴 3 请尊重并自觉保护作者知识产权（） 浙江省教育厅推荐 浙江教育资源网发布 前 言 本教材是由浙江省湖州市练市中学化学组主编的食品添加剂科普类选修类教材。 没有食品添加剂，就没有现代食品工业，已成为食品科学的共识。尽管食品添加剂本身 被证明是安全的，但是一些不法分子在食品中添加或使用不是食品添加剂的化学物质，使人 们对食品添加剂产生误解，给食品添加剂的名声带来了巨大的危害。因此，我们有必要了解 食品添加剂的概念，不将违法的添加剂认为是食品添加剂，不让“不含任何食品添加剂”的 说法混淆视听，通过学习树立正确的饮食观、健康观，以化学知识为健康生活铺路。 本课程学习内容主要涵盖：常见的各类食品添加剂的定义与分类、功能作用、安全性评 价方法及实际生活中的事件和案例的介绍与解读。通过挖掘饮食文化、社会热点食品安全案 例中的化学知识，力求理论联系实际