第五章 碳水化合物营养课件.pptxVIP

第五章 碳水化合物营养;目的要求;一、碳水化合物的结构与分类;1、结构;（1）单糖;1.供能和贮能： ;糖蛋白，细胞膜的组成成分。;一、消化吸收;主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。;水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖葡糖果糖戊糖。;葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。 ;血糖维持稳定是二个过程的结果:;血糖去路：;1.营养作用：;缺点：;动物因素：种类、年龄、健康状况。;一、消化吸收;反刍动物消化C·H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。;1．消化过程;（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。;2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素;一、消化吸收;3．甲烷的产生及其控制;甲烷产量估计式：;VFA的吸收;1、合成：;1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。