3-食源性疾病（二）食品过敏.ppt

3.3 食 物 过 敏 Contents Contents 食物过敏的发病机制 IgE介导的速发型超敏反应。 过敏性休克、支气管哮喘、变应性眼炎、荨麻疹、血管水肿。 症状发生快，一般1～2h。  胃肠道的防御机制 黏膜和胃肠道的屏障作用 食物进入体内的转归 大多数小儿对之产生耐受 诱发免疫反应 产生不良反应 Contents 食物诱发过敏的途径 Contents 食物致敏源 任何食物（包括萝卜在内）都可诱发变态反应 食物中仅部分成分具致敏原性 食物致敏原的可变性 食物间存在交叉反应性 对食物的中间代谢产物过敏 Contents 常见食物变态反应疾病 严重过敏反应 变应性嗜酸粒细胞胃肠病 婴儿肠绞痛 依赖食物的运动诱发严重过敏反应 口腔变态反应综合症 非IgE介导的食物变态反应 谷胶致敏肠病 食物诱发小肠结肠炎综合症 Contents Contents 避免食物致敏原 Contents Contents 致敏食物标签 食物致敏标签是避免食物致敏原引起食物过敏反应的唯一办法 FDA重点检查8类最常见的食物致敏原 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 食物 过敏 概论 食物 不耐受 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 食物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 胃肠道 呼吸道 皮肤 人乳 胎盘 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 食物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 食物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应的分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 食物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应的分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 诊断 病史 皮肤实验 体外免疫诊断试验 其他试验 排除－再饮食试验 双盲安慰对照食物攻击 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 食物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应的分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 1 一旦确定致敏原应严格避免再进食 2 防止因避免食物而无法维持营养 3 烹调或加热使大多数食物抗原失去致敏原性 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 食物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应的分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5 药物治疗 色甘酸钠 脱敏疗法 概论 1 胃肠道的防御机制与食物诱发过敏的途径 过敏反应发生的原因 食物诱发过敏的途径 2 食物致敏源 3 食物过敏的分类与诊断 食物变态反应的分类 诊断 4 食物过敏的预防与治疗 避免食物致敏原 药物治疗 致敏食物标签 5