面粉牛油鸡蛋附加材料.pptVIP

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2018-05-18 发布于天津
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面粉牛油鸡蛋附加材料.ppt

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面粉牛油鸡蛋附加材料

家政科中二級單元報告蛋糕製作蛋糕主要材料：麪粉牛油雞蛋附加材料: 提子乾香油精水發粉糖粉製作蛋糕方法 1.油搓法手指尖混合牛油及麪粉,呈奶粉狀加入蛋,混合成粉團注意保持粉團低溫 2.擂油法混合牛油及麪粉,漸次加入蛋汁,加入麪粉及水份注意保持牛油不要分化 1.打蛋法混合蛋及糖粉直至混合物呈濃糊狀注意要確保用具不含油份 1.注意材料份量準確 2.注意混合材料的次序要依製作蛋糕的方法 3.注意每個方法的重點 4.確保焗爐的温度和時間製作打蛋法基本方法油搓粉法是用手指或批皮攪拌器把油脂搓入麪粉內。以打蛋法製成的糕餅，一般都不用油脂。用手動打蛋或電動打蛋機拌打，可吸納大量空氣。混合物須打至濃稠。擂油法是用木匙或電動打蛋機把油脂和糖擂成忌廉狀。我的作品 (相片) 個人資料陳浩然2I11