餐馆设计案例.ppt

建筑设计课件 餐 馆 设 计 建筑工程学院建筑系 第一章 餐饮建筑设计总述 第一节 餐饮建筑的分类与分级 第二节 餐饮建筑的布置类型 第三节 面积指标 第四节 餐馆的组成 第五节 厨房设计要点 第六节 其他 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二章 餐饮建筑的构思与创意 构思与创意的五种途径 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第一节 餐饮空间设计的原则 第二节 空间的限定 第三节 餐饮空间的组合设计 第四章 餐饮建筑立面、环境设计及其他 第一节 立面构思与造型设计 第二节 入口空间设计 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第五章 优秀作业赏析 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第一节 餐饮空间设计的原则 一、餐饮空间应该是多种空间形态的组合 在只有均布餐桌的大厅里 就餐，会使人觉得单调乏味。 在单一空间内，用一些实体来 进行围合或分隔，将其划分为 若干个形态各异，相互流通、 相互因借的空间，以增加空间 的趣味性。 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第一节 餐饮空间设计的原则 二、空间设计必须满足使用要求 划分的餐饮空间必须从实用的角度出发，注重空间设计的合理性，尤 其要满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸。 三、空间设计必须满足工程技术要求 材料和结构式为和空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这 两者的特性。而声、光、热及空调等技术，由市委空间营造某种气氛和创 造舒适的物理环境的手段。因此，在空间设计中必须为上述各工种留出必 要的空间并满足技术要求。 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 一、用水平实体限定空间：用以限定空间的水平实体，因其所处的位置不 同，可分为底面及顶面两种。 （一）底面对空间的限定 1、用不同材质和色彩 的地面划分空间 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 2、整体或局部抬高地面 3、地面下沉 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 （二）顶面对空间的限定 1、顶面局部降低 2、使中心空间成为构图中心 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 二、用垂直实体限定空间：用以限定空间的水平实体，因其所处的位置不 同，可分为底面及顶面两种。 （一）垂直线性实体： 用单个或一组柱限定空间 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 （二）单个垂直面实体： 不同高度和材质的隔断 （三）L形布置的两个垂直面实体 在L形的转角处有强烈的私密感 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 （四）平行布置的两个垂直面实体：空间具有方向性 （五）三个垂直面实体成U型布置：空间围合感强 （六）四个垂直面实体：空间封闭感强 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 （四）平行布置的两个垂直面实体：空间具有方向性 （五）三个垂直面实体成U型布置：空间围合感强 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第二节 空间的限定 （六）四个垂直面实体：空间封闭感强 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三节 餐饮空间的组合设计 一、集中式空间组合：稳定的向心式空间组合方式。 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 集中式组合，是一种稳定的向心 式构图，它由一定数量的次要空 间围绕一个大的占主导地位的中 心空间构成。 组合中心的同一空间，一般是规 则的形式，在尺寸上要达到足以 将次要空间集结在其周围。 第三章 餐饮建筑室内空间设计 第三节 餐饮空间的组合设计 一、集中式空间组合：稳定的向心式空间组合方式。 建筑设计课件 第三章 餐饮建筑室内空间设计 组合的次要空间，功能和尺寸可以完全相同， 形成规则的，两轴或多轴对称的总体造型。 次要空间的形式或尺寸，也可互相不同，以适 应各自的功能，相对重要性或周围环境等方面