质量标准编制管理规程.docVIP

质量标准编制管理规程 1 目的建立一个规范的编制规程。范围本规程适用于产品的管理。对本规程实施负责。 起草 初审由召开生产、质量、、供应的有关专业技术人员进行，并统一格式、专业术语、符号、计量单位。 审核 将已经过质量、生产技术、供应部门讨论修改过的质量标准方案交品管副经理审核。 4.4 编号备案打印定稿后，起草人应到档案登记备案，档案员给定编码。 批准实施 由起草人填写审批表，报总经理审查批准后， 4.6 修订与更改 质量标准一般2至3年修订一次，修订稿的编写、审核、批准程序与制定时相同。 5 企业标准 5.1 起草验证，发现问题，及时修订完善。 初审由召开生产、质量、的有关专业技术人员进行，。 审核 将已经过质量、生产技术部门讨论修改过的企业标准方案交总经理审核。 5.5 批准实施 由填写审批表，报审查批准后 修订与更改 企业标准一般3年修订一次，修订稿的编写、审核、批准程序与制定时相同。 5.8 编制内容 范围 5.8.1.1　标准的范围应符合GB1.1中的规定。 5.8.1.2　在范围或相应的术语中,对容易混淆的物种应注明拉丁文学名。 拉丁文学名一般由物种的属名、种名和命名者姓名组成。属名和种名用斜体字,属名首字母应大写。 　　例1：本标准适用于以石刁柏(Asparagus officinalis Linnaeus)的嫩茎(俗称芦笋)为原料加工而成的产品。 　　例2：本标准适用以中国毛虾(Acetes chinensis Hansen)等小型虾为原料制得的干制食品。 5.8.1.3 在范围中,可用化学名称对较纯净产品的主要成分或特征性成分加以限定。 　　例：本标准规定了谷氨酸钠含量为80％以上的味精产品的技术要求……。 5.8.2　规范性引用文件 　　应说明标准中直接引用和必须配合使用的国家标准或行业标准的代号、顺序号及标准名称。 5.8.3　产品分类 a)　产品可根据需要按品种、原料、工艺、成分、形态、用途、包装、规格等进行分类。 b)　当分类部分的某些要求属于需要检验的技术指标时，应在“技术要求” 中加以规定。 c)　较高层次的分类可制定为单独的标准；具体的分类应作为产品标准的一部分。 5.8.4　基本要求 应充分考虑产品的基本成分和主要质量因素、外观和感官特性、营养特性（食品）和安全卫生要求,以及消费者的生理,心理因素等,尽可能定量地提出技术要求。能分级的质量要求, 应根据需要，作出合理的分级规定。 5.8.5　主要内容 　　对产品的技术要求,涉及到感官、理化、生物学等各个方面,应根据产品的具体情况, 划分层次予以叙述。可以将技术要求划分为质量与卫生两类指标分别制定标准。标准中凡涉及安全、卫生指标的,如有现行国家标准或行业标准应直接引用,规定不低于现行标准的要求。 5.8.5.1　原料要求 　　为保证产品的质量和安全、卫生，应对产品的必用原料和可选用原料加以规定。对直接影响产品质量的原料也应规定基本要求。如必用和可选用原料有现行国家标准或行业标准，应直接引用,或规定不低于现行原料标准的要求。 　　建议采用下列典型用语： 　　“本产品应以……为主要原料制成。” 　　“本产品的可选原料有……。” “本产品加工中所使用的……应符合GB…的规定。” 5.8.5.2　外观和感官要求 　　应对产品的外观和感官特性,如食品的外形、色泽、气味、味道、质地等作出规定。 5.8.5.3　理化要求 　　应对产品的物理、化学指标作出规定： 　　a．物理指标,如固形物含量、比容、密度、异物等； 　　b．化学成分,如水分、灰分、营养素的含量等； 　　c. 食品添加剂允许量； 　　d．农药残留限量； 　　e. 重金属限量。 5.8.5.4　生物学要求 　　应对产品的生物学特性和生物性污染作出规定,如： 　　a．细菌总数、大肠菌群、致病菌，霉菌和酵母微生物毒素等； 　　b．寄生虫、虫卵等。 5.8.5.5　量值的规定 　　对能定量表示的技术要求,应在标准中以最合理的方式规定极限值,或者规定上下限,或者只规定上限或下限。 5.8.6　试验方法 5.8.6.1　产品的试验方法一般应采用现行标准试验方法。需要制定的试验方法与现行标准试验方法的原理、步骤基本相同，仅是个别操作步骤不同，应在引用现行标准的前提下只规定其不同部分，不宜重复制定。如没有现行标准试验方法可供采用时，可以按有关标准的要求规定试验方法。 5.8.6.2　化学分析方法标准的编写执行GB1.4的规定；其他试验方法的编写执行GB1.3中的规定及有关方法标准的编写规定。 5.8.7　检验规则 　　检验规则主要包括：检验分类，每类检验所包含的试验项目，产品组批，抽样或取样方法，检验