西安的新年民俗文化精选.doc

西安的新年民俗文化 虽说有十里不同俗之说,其实中国人的生活习俗大同小异。像一个滚动的雪球,在五千年的转动中,携风带雨,层次叠加,脉络重重,却仍然是一个同心圆。春节民俗,各地大同小异。凡是华人,不论在哪儿,都过春节,都把过年当作辞旧迎新的仪式。 陕西是周秦文化肇始之地,千百年来,农耕文化发达。而老西安是一个典型的俗浮社会，穿衣戴帽、骑马坐轿、行当把式、四时风物，全有自己的讲究。城有城俗，乡有乡约，你是无论如何都该知道一些老西安的节俗和礼俗的。所谓入乡随俗，说得就是这个理儿。 这里我说说老西安城的年俗。老西安人讲究“宁穷一年，不穷一节”，这个“节”单指春节，不与其它节日混同。说年俗，其实并不是说年节之下四城四乡的热闹，也不是说年末岁尾张灯挂彩的形式。我说说春节的禁忌与物候，捎带着也说一些趋吉和避凶的俗浮的讲究。掐指细数，每年老西安城仅大大小小的民间祭祀活动，就有200多次。这还没算各行当、各乡帮自己的活动。 陕西农村一带的过年，是从农历的腊月初五拉开了序幕。 　　腊月初五：“煮五豆” 　　一大早，就把苞谷、小麦、大米、小豆、黄豆等粮食和豆类掺在一起煮着吃，凑够五种以上材料就可以，而且要多煮一些，从初五起每天掺一点进去吃，一直吃到腊月初八。“煮五豆”，寓意五谷丰登，连年能有好收成，“吃五豆”也是享受一年来辛勤的劳动果实。 　　腊月初八：“吃腊八” 　　农村一般进入“数九”后就开始杀猪，选择这个季节杀猪，一是到“数九”天后，也没有什么新鲜饲料可以喂了，二是这个时候杀的肉可以长时间保存而不变质。到初八这一天，家家都要“吃腊八”，所谓的“吃腊八”，就是吃腊八粥，主要是包“扁食”，将“扁食”和红白萝卜、白菜、肥瘦肉丁、豆腐丁和大米一起煮，还有的顺便擀几个面片，搓几个“麻食”，凑够八样一起来煮。“包扁食”大有讲究，“扁食”又叫“背抄手”、“疙瘩”，各地的说法不同，但做工却是一样，都是擀面后，切成方片，中间包馅，对折后（下边的皮稍微高一点），把上方两个边子向背稍弯，再把两头弯回在一起，捏紧就可以，这也就是为什么叫“背抄手”的原因，做工十分类似包饺子，只是“擀皮”和“包”的工艺不同而已。 　　腊八粥也是早饭吃，初五的五豆一直要掺着吃到今天也才算结束。 　　用自己收成的谷物熬成腊八粥，以此庆祝一年的辛勤劳动硕果，寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺，吉祥如意。 　　腊月二十三：“打烟牵” 　　“打烟牵”就是打扫自家院落和房前屋后的卫生，把沉积的烟尘和四处牵附的蜘蛛罗网打扫干净，以崭新的面貌迎接新年的到来。这一天，也是各家送灶神上天的日子，传说中，灶王爷的妻子（就是灶母）是玉皇大帝的女儿，这一天，灶王爷和灶母一起要回天庭团圆了，为了答谢灶神、灶母一年，同时，也为了让他们二人能在玉皇大帝面前“美言几句”，各家在白天打扫完卫生后，晚上八九点后，就在自家厨房的案板上的灶神画像前，点上几炷香，把烙好的“灶饼”（薄薄的类似锅盔），拿出来祭奠，之后就将“灶饼”分食而净。 民间流传有“花鼓子”为证：“灶爷上天，好话多说坏话免言；少下米多做饭，人来客去吃不断”！ 　　腊月二十九：“蒸馍馍” 　　这一天，到哪一家看，大家都在做一件同样的事情，就是“蒸馍馍”，农村这个时候蒸馍馍一来是正月天自己吃，二来是招待客人，三来是正月初一女儿回娘家和亲戚拜年送礼用，所以蒸馍要挑上好的面粉，蒸上几“箁篮”（装粮食的很大的敞口竹器）。 　　蒸的品种有馒头、油旋旋（花卷）、包子等，而这里数包子的细分品种最多，分糖包子、豆包子、油渣包子和“糊油包子”，值得一提的“糊油包子”，它是用生猪板油和生小麦面粉拌在一起，用刀直接剁出来的，直到剁茸为止，最后在“和”（huo）上切好的葱姜蒜等调料，再捏成小丸作为馅，用包包子的皮裹上，揉成“飞碟”状，四周再捏上小齿，蒸出来趁热吃，非常可口，只是现在会作的人已经不多了。因为最早的“糊油包子”是甜食，加上比较油腻，所以很少有人做这个馅了，只是改良成咸品口感才非常独特。 　　农村“蒸馍馍”从早上一直要蒸到晚上了，最后，趁着热锅，再把过年的丸子和酥肉放在油锅上炸好，把过年的肉再卤好，就等着过年了。 　　大年三十：“团年饭” 　　大年三十中午十二点左右，家家就开始贴对联，并开始张罗着年三十的“团年饭”，贴对联，农村可是“逢门就贴”，大门、后门、幺门，逢门就贴，同时，还有猪圈、羊圈、牛圈、鸡圈等地方也是少不了，几指宽，一尺长的红纸上大多写上“牛羊满圈、六畜兴旺、鸡鸭成群、槽头兴旺”等语句，寓意尽在几里行间了。 年三十，看谁家的饭吃的早，看谁家麻利，一般下午两点多就开始了，在家劳作的，在外打工的，这个时候都坐在一起，团团圆圆，和和美美的一起吃“