YYH-第四章-微生物生理.pptx

第四章 微生物的生理;我们为什么不能像它那样消化这些廉价的美食呢？;;新陈代谢概述;内容提要;第一节 微生物的酶;认识酶;一、酶的组成;; 生物有哪些重要的酶？;酶的辅因子（辅酶或辅基）起传递电子、原子和化学集团的作用，几种重要的辅因子如下：; 作为生物分子，酶具有什么样的结构？;二、酶蛋白的结构;显微镜下的血红蛋白：; 酶如何工作呢？;激活反应的常见方法是升高反应物的温度，加快分子运动。 但如果以这种方式启动细胞内反应，升高的温度足以使蛋白质变性，蒸干细胞内水分。酶降低了反应的活化能，使得活细胞中的反应就可以在温和的温度下进行。;提供反应的表面;三、酶的活性中心; 酶如何分类和命名？; 国际酶学委员会根据催化反应的性质将酶分为6大类，分别用1、2、3、4、5、6表示，在每一大类中又可分为若干亚类和亚亚类。因此每个酶都有一个四位数字的号码，每个酶用4个用圆点隔开的数字编号，编号前冠以EC（Enzyme Commission）。;2.六大类酶的分类与命名; 5. 异构酶类： 分子内变化，生成同分异构体，通式为： A A’; 1961年以前使用的酶的名称一般都是习惯沿用的，称为习惯名。主要依据两个原则;原则：以酶所催化的整体反应为基础，规定每种酶的名称应当明确表明酶的底物及催化反应的性质 （两种底物的话，用