2017-2018学年八年级生物下册 第25章 第1节 发酵技术同步练习（无答案）（新版）北师大版.docVIP

第1节发酵技术 一、单选题1.食物腐败的主要原因是（　　） A.?环境温度过高?????B.?食品的含水量过大，呼吸作用强?????C.?微生物的大量繁殖?????D.?食品包装不合格 2.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（??? ） A.?水质净化离不开枯草杆菌????????????????????????????????????B.?制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌C.?酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌???????????????D.?制醋离不开乳酸菌 3.黔东南州的人们都喜欢酸汤鱼，其中的酸汤制作需要利用的微生物是（??? ） A.?乳酸菌????????????????????????????????B.?酵母菌????????????????????????????????C.?醋酸菌????????????????????????????????D.?甲烷菌 4.家庭制作酸奶的操作步骤是：（　　）①将新鲜的全脂奶或脱脂乳与白糖混合?②放在室内温暖的地方发酵数小时③煮沸?④冷却至适宜的温度?⑤加入一些购买的酸奶?⑥食用或冷藏． A.?①③④⑤②⑥??????????????????B.?①②③④⑤⑥??????????????????C.?①③④②⑤⑥??????????????????D.?⑤③①②④⑥ 5. 某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是（　　） A.?牛奶添加了蔗糖?????????????B.?牛奶经过了煮沸?????????????C.?牛奶进行了冷却?????????????D.?玻璃瓶没有密封 6.在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是（　　） A.?防止外界灰尘掉进容器???????????????????????????????????????B.?防止容器内的水分过度蒸发C.?防止产生乳酸分解??????????????????????????????????????????????D.?形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸 7.保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是（??? ） A.?发酵技术??????????????????????????B.?克隆技术??????????????????????????C.?组织培养??????????????????????????D.?转基因技术 8.酸奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为牛奶中加入了（??? ） A.?酵母菌????????????????????????????????B.?乳酸菌????????????????????????????????C.?醋酸菌????????????????????????????????D.?黄曲霉 9.在制作面包时，酵母菌起的作用是（??? ） A.?把淀粉分解成葡萄糖???????????????????????????????????????????B.?把葡萄糖转化为乳酸C.?使牛奶变成酸奶??????????????????????????????????????????????????D.?把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳 10.泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（????） A.?隔绝空气，抑制细菌的繁殖????????????????????????????????B.?阻止尘埃C.?造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?????????????????????????D.?防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 11.下列关于人类对细菌和真菌的利用说法错误的一项是（??? ） A.?制作酸奶时要用到乳酸菌B.?处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌C.?培养青霉菌可提取抗生素，用来治疗甲型H7N9禽流感病毒引发的感冒D.?酿酒时使用酒曲，是因为酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物 12.在5～7月，买回来的荔枝放几天后有酒味产生，引起荔枝发酵的是（??? ） A.?乳酸菌?????????????????????????????????B.?酵母菌??????????????????????????????